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昨天下班回来已是晚上9:00多，拖着饥肠辘辘的身体，开始去厨房里找些食物发现只有两个馒头，没有一点青菜。这时候突然怀念起小时候妈妈做的辣椒酱，那种味道甚是鲜美，一勺辣椒酱配上一个馒头，吃到嘴里香辣美味，吃进肚里暖暖的！ 【1】食材准备 五花肉，红辣椒，葱，姜，食盐，鸡精，五香粉，白糖。 【2】制作流程 先将五花肉放入清水中清洗干净，先切成肉片，然后剁碎切成肉丁。红辣椒放入清水中清洗干净，先切成小块儿，然后剁碎。小辣椒去根儿，切成小块后剁碎，放入碗中备用。锅中加入适量的油，油热后，倒入切好的姜末，快速煸炒出香味，将肉末倒入锅中，翻炒至变色后捞出备用。锅中重新加入少许油，油温烧至67成热时，将切好的辣椒丁倒入锅中，小火翻炒。慢慢炒出红油后，倒入干黄酱，小火炒至化开后加入食盐，鸡精，五香粉，白糖，将炒好的肉末倒入锅中，小火慢慢翻炒5分钟左右，即可关火，出锅装碗食用。 【3】烹饪小贴士 炒制辣椒酱的时候有，应该适量的多放一点，这样炒出来的味道会更香，同时在炒制辣椒酱的时候一定要控制火候，不要太大，火太大容易糊底粘锅。 制作辣椒酱的时候五花肉一定要切碎，五花肉切得越碎越好，同时红辣椒也要切碎，先切成小块儿，然后剁碎。 【4】营养价值 辣椒酱主要以五花肉和辣椒制作而成，有着很高的营养价值，五花肉中含有丰富的蛋白质，同时含有人体所需的多种氨基酸，容易促进人体的消化吸收。常吃猪肉不仅可以补肾养血，补充蛋白质，同时也可以有效的改善缺铁性贫血，具有滋肝润燥的功效。辣椒中含有丰富的维生素c，常吃辣椒不仅可以改善动脉硬化，对于降低胆固醇，燃烧脂肪，改善皮肤，都有着很好的功效。  |
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