麻酱烧饼：外焦里嫩.传统老味道

我虽然是个北方人但是面食平时做的不多，

麻将烧饼这是第一次做，

烤好后味道非常赞，

一点不输楼下那家老字号饼店里的，

看来，

这麻酱烧饼今后会成为家里餐桌上的常客了。

某人夸我第一次也能做的这么好吃，

不愧是资深吃货和家庭主厨，

说的我都有点要骄傲了。

麻酱烧饼，色泽金黄，

外焦里嫩，香味浓厚，

一刀切开，层次分明，

让人爱不释口。

【麻酱烧饼】

原料A：

中筋面粉200克、清水95克、酵母2克、白糖8克、植物油20克、

原料B：

芝麻酱50克、芝麻油5克、盐1克、五香粉1小勺、面粉25克（根据麻酱的稀稠度适当调整）

原料C：

蜂蜜5克、老抽1克、清水3克、熟白芝麻适量

做法：

1.将原料A放入容器中用筷子搅拌成絮状。

2.再用手揉成光滑且具有弹性的面团，将面团滚圆盖上保鲜膜放在温暖处稍微发酵一下约30-40分钟。

3.发酵至大约是原来的一倍大。

4.将原料B放入容器中。

5.搅拌均匀。

6.将C料放入小碗中搅拌均匀备用。

7.将醒发好的面团放在案板上按压排气揉光滑，擀成长方形的大片，厚度约0.4CM，将混合好的B料均匀的抹在面片表面。

8.卷起。

9.稍微按扁左右向中间折叠。

10.然后再对折，盖上保鲜膜松弛15分钟。

11.松弛好后擀成长方形的大片，尽量薄一些。

12.卷成卷。

13.切成八等分。

14.取一个将两边的切口捏紧，然后向中间聚拢成圆球状，再将收口捏紧。

15.按压成小饼。

16.表面刷上C料。

17.再粘上芝麻。

18.放入烤盘进行烘烤。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。

烤箱提前预热，上下管180度，中层，20分钟。烤好后立刻出炉，温热的状态吃味道最佳。

经验分享：

面团要揉到光滑有弹性才是最佳状态。

面团不要发酵过度，稍微发起来一些就可以，发酵过度烤好的烧饼分层会不明显。

步骤10的醒发比较重要请不要忽略。