口口都是芝麻香------黑芝麻馒头卷

 

面包馒头是我家最常吃的主食,尤其最近一段时间馒头做的多，感觉做的越来越顺手了，所以这次的厨格格群磕是一定要积极参加嘀。

以前做黑芝麻馒头都是用买现成的芝麻粉做，这次是自已炒香芝麻后用搅拌机磨的，磨的不是很细还有一些小小的芝麻颗粒。加了奶粉的馒头透着奶香光滑的外皮下裹着颗颗小芝麻咬在嘴里香极了。

黑芝麻馒头卷

材料：

普通面粉： 250 g，奶粉：25 g，白糖：25 g，发酵粉：4 g，黑芝麻粉：30 g，水量没称大约130克左右。

做法：

1. 面粉，奶粉，白糖和发酵粉一起放入盆中拌匀。

2. 加水揉成光滑的面团。

3. 盖保鲜膜发酵至2倍大。

4. 干净的黑芝麻用小火炒香用粉碎机打成黑芝麻粉。

5. 发好的面粉取一半面粉加入黑芝麻粉揉均成黑芝麻面团，另一半白面团也在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。

6.  二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水。

7. 用擀面杖再次擀薄，用刀将周边修整齐。

8. 将面片从上而下的卷起。

9.   卷好成圆柱形后，用刀均匀地切开。

10.放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

Tips:

1.  和面的时候水要慢慢地添加，面粉加水用筷子搅成絮状后用手再揉成团，水量大约是面粉量的1/2适当调整就好。

2.  发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

2.  面饼擀的越薄，馒头卷的层次就越多。

3.  蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。