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天天在做美食，有时候在想几大菜系的美食那么多。但是真正能深入家庭的菜肴实在偏少，或许是因为宴席菜的制作比较麻烦普通的煮妇不好掌握并且时间上安排不了。在几大菜系里，要说最普遍最能深入家庭的。我想应该是川菜系的一些做法了，或许你不是那么认同但是我认为这是一个现实的趋势。在大街小巷上众多的川菜馆，影响了南南北北大众的饮食口味。就连原本不吃辣的地方，现在好些人都是无辣不欢了。
而大家之所以喜欢川菜，并不是只有辣的刺激而已。而是它的香和味，而这来自于它的灵魂调料“豆瓣酱”和干辣椒最后才是它的菜系分类。分类中的水煮、干锅绝对是领军点击菜，就连火锅都要排在后面。干锅和水煮完全是两个不同的口味、口感，干锅是川菜下饭菜中的首选。它的口感、味道及油腻感，相互搭配不仅能刺激你的味蕾还能诱发你的食欲。不知道你是否喜欢川菜干锅，今天的分享带来的是一道家常干锅菜。非常简单好做，也非常好吃下饭试试你就知道。
干锅杏鲍菇 食材：杏鲍菇5个、五花肉1小块、蒜头5瓣、干辣椒4个、细芹2根、花椒粉1小匙、豆瓣酱1匙、鸡精1小匙、味精1小匙
具体制作步骤： 1、制作之前要习惯把辅料全部提前准备好再做，这个才是做菜的好习惯。五花肉切成小块备用，然后辣椒、蒜头、细芹也要处理好。
2、主材料的杏鲍菇，尽量购买新鲜的从色泽和表面很容易分辨出来。在稍微刮洗一下表面后，把杏鲍菇切成大概2毫的厚度片。
3、锅热薄薄的一层油，把杏鲍菇两面分别煎至金黄盛出备用。
4、煎好杏鲍菇后倒入五花肉小火煸出油来
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