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麻辣鸡翅土豆  用料：鸡中翅300g，鸡翅根200g，土豆800g，浓缩火锅底料150g 做法 1.先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起； 2.鸡翅也放下煸一下；装盘备用； 3.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g； 4.待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀； 5.放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面； 6.盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香 7.这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖； 8.焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！ 麻辣干锅鸭翅  做法： 1、鸭翅焯水后控水，放盐，胡椒粉，料酒腌制半小时（夏天放入冰箱中腌制），以免变味； 2、底锅少烧热倒少许油，放入鸭翅煎两面微黄盛出；另起油锅烧热，放入姜蒜炒香，放入辣椒花椒小火煸出香味后放红油豆瓣酱炒出香味及红油；放入煎过的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味，翻匀 3、沿锅边加入温水，量没过食材还要多一指关节量。水太少鸭翅不软就不好吃。大火煮开转中小火煨制； 汤汁不多时放入莴笋块翻匀煮至8成熟即可； 最后酌情加盐调味，再放少许糖和半勺椒麻油翻匀即可 豆角炒肉片  食材：长豆角200克，瘦肉100克。辅料：姜末少许，葱段3克，蒜末3克，料酒5克，生抽适量，胡椒粉少许，十三香少许，玉米淀粉少许，盐适量。 做法： 1.豆角切成小段，瘦肉切成薄片，葱切段，姜切末，蒜拍碎，肉片加入适量料酒，加入适量蚝油，生抽胡椒粉，撒点十三香，加入少许淀粉抓匀让肉片有个底味。 2.豆角焯水煮熟，炒锅倒适量油放点肥肉，瘦肉上切下来的，这样炒菜比较香，肥肉练出油就把它挑出来。 3.放入葱姜蒜用小火煸出香气，放入肉片开大火煸炒，肉片炒至变色加入适量生抽调味，放入豆角大火翻炒均匀。 4.加入少许盐快速炒匀即可出锅。 剁椒菜花粉丝煲  食材：菜花200克，粉丝1小把，五花肉200克，香葱适量，植物油适量 做法： 1、将五花肉洗净，切成片，粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉，菜花掰小朵，洗净； 2、炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒； 3、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀； 4、将菜花倒入锅中炒匀，加入适量清水，约2/3小碗，加入盐，再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂； 5、待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味； 6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅 皮蛋豆腐  用料:红米椒；皮蛋；豆腐；生抽；蚝油；大蒜；醋；香油；盐 做法 1.将豆腐放入加了盐的开水中泡上两，三分钟 2.在小碗中放入适量的蒜泥，蚝油，红米椒，盐，生抽和胡椒粉 3.搅拌均匀备用 4.将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块 5.皮蛋去壳后洗净切成小块 6.将皮蛋摆放在豆腐上 7.再将调味汁淋浇在上面摆盘码放好 烧茄子豆角  做法1、豆角洗净晾干，用厨房纸擦干，茄子切成粗条 2、茄子和豆角用油炸一下，逼出水份 3、炸好的茄子，稍有些金黄色就好 4、炸豆角、土豆，炸成稍有金黄即可 5、用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片 6、先下豆角和土豆，放盐、糖、生抽调味后，再下茄子，炒至入味菜软就好了 |
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