 一、糖醋藕丁  准备食材：藕、葱根、糖醋酱汁、鸡精 制作步骤： 1、准备糖醋酱汁：1勺老抽+1勺生抽+2勺香醋+5g盐+1汤匙白糖+1汤匙生粉+半碗水搅拌均匀备用；  2、新鲜的藕清洗干净，然后去皮切小丁，锅中倒入水，开锅后放水里煮30秒捞出控水备用；  3、另起锅，倒入食用油，油热后，放入葱花爆炒，然后放入备好的藕丁快速翻炒，淋入事先调好的糖醋酱汁，再加少入许鸡精，使藕丁均匀裹上糖醋汁撒葱花出锅啦！ 二、虎皮青椒  准备食材：青椒一斤、生姜大蒜适量、酱汁一份（一茶匙老抽+一茶匙陈醋+大半茶匙白糖+二茶匙生抽）、水淀粉半碗 制作步骤： 1、青椒清洗干净去籽备用，我不喜欢籽而且籽比较辣所以都会去干净，大蒜生姜切好备用； 2、调酱汁:1茶匙老抽+1茶匙陈醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽调匀备用；  3、锅中倒入油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒变软，外面焦黄；  4、把青椒放一边，放入姜蒜末炒香，再倒入调好的酱汁翻炒两分钟；  5、最后倒入水淀粉（一勺淀粉+小半碗水），加入食盐鸡精就可以了； 三、红烧冬瓜  准备食材：小毛冬瓜一个、小葱两颗、生抽一勺、老抽半勺、白糖一勺、盐一丢丢、食用油适量 制作步骤： 1、冬瓜去皮，去瓤，切成5毫米左右的片，洗净沥干水分备用。  2、锅里加油，油稍微多一点，烧热，将切好的冬瓜片煎至两面稍稍乏黄盛出（冬瓜提前过油，红烧后口感、味道都更佳）。  3、另起油锅加少许油，五成热，下白糖熬糖色，一定要小火，不停的搅拌，熬制微黄色倒入煎好的冬瓜，加一勺生抽，半勺老抽，一丢丢盐，大火翻炒至冬瓜均匀上色关火，撒上葱花即可装盘，美味红烧冬瓜烧好了； 四、椒盐玉米粒 准备食材：玉米粒245g、鸡蛋一个、葱2根 制作步骤： 1、玉米粒放开水里煮1分钟，捞出控水，加1个鸡蛋1汤匙玉米淀粉充分搅拌均匀； 2、锅中油烧热（平时炒菜的油量就行），放玉米粒小火煎稍微定型，翻炒碎继续煎，煎至微黄； 3、撒椒盐和葱花即可，喜欢孜然味的可以再撒些孜然粉，味道真的超级棒！ 五、鲫鱼豆腐汤 准备食材：鲫鱼一条，嫩豆腐、葱花姜片，盐，白胡椒粉，油，白酒（料酒） 制作步骤： 1、鲫鱼洗净特别是鱼肚子的黑膜，鱼身划几刀，两边抹一小勺盐。 2、用姜片擦一下锅，冷锅下油大火烧热后调小火（以防放鱼时油溅得特别厉害），把鱼放进锅里之后立即转中火煎，待鱼定型后转小火，让鱼两边慢慢煎金黄。 3、把鱼扒到一边，下姜片爆香，倒入适量的热水，半酒瓶盖白酒，大火煮5分钟。水要多一些，煮的过程会蒸发 4、加入嫩豆腐，盖上锅子煮4分钟。 5、加入盐调味，现磨白胡椒粉提鲜，撒上葱花煮1分钟出锅。 六、溜肉段 准备食材： 猪里脊肉300克，大青椒一个，胡萝卜一个，生抽、白糖、蚝油、盐、料酒适量，土豆淀粉适量 制作步骤： 1、将猪里脊肉切成约0.8厘米左右的小正方体，放入盘中，加一小勺盐，一小勺生抽，一小勺料酒，腌制十分钟； 2、将适量的土豆淀粉放入碗中，加入少量的水，和成比较粘稠的淀粉糊； 3、将青椒和胡萝卜切片备用。将10克生抽，1克白糖，2克耗油，一小勺土豆淀粉放入碗中，加入150毫升清水调成芡汁备用； 4、将淀粉糊与猪里脊肉充分混合拌匀，再加入一小勺食用油（这样肉就不容易粘连啦）； 5、锅中油温烧至五成热，将肉一块块的下入锅中炸熟捞出。油温到八成热，再加入肉段复炸20秒即可出锅； 6、锅中留油少许底油，将胡萝卜青椒下锅快速翻炒，加入事先准备好的芡汁，待汤汁浓稠时，加入炸好的肉段快速翻炒，待肉段均匀裹上芡汁时出锅。 七、糖醋里脊 准备食材：里脊肉一条、淀粉适量、鸡蛋一个 【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按这个比例调，保证成功！！！ 【腌料】料酒、白胡椒粉或十三香、盐 制作步骤： 1、里脊肉切条，要顺着肉条纹的方向切更容易挂淀粉，放鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀放置20分钟； 2、腌制好的里脊肉一条一条裹上干淀粉； 3、油温六七成热下裹好的里脊肉炸至硬挺金黄色（大约5分钟）捞出，再开大火复炸一遍（注意可以一条一条放，小心溅油，以免烫伤，要小心） 4、锅中放一点油，放入我们调好的糖醋汁，糖醋汁起小泡加入淀粉糊 5、锅中糖醋汁成这种气泡状下炸好的里脊肉 6、搅拌均匀，让炸好的里脊肉都沾上酱汁、完美出锅 八、黄豆炖猪蹄汤 准备食材：猪蹄2只，大豆200克，红枣1把，枸杞适量、黄酒1勺，大葱1根，姜1个，盐适量，味精适量 制作步骤： 1、黄豆要提前浸泡一夜，这样煲的时候容易出味 2、猪蹄放入电饭锅加入下锅焯，加入料酒去腥味，等水煮开了，煮沸后起白沫就可以捞出，这样基本脏东西全煮出来了，捞出后用沸水烫后拔毛，刮去浮皮； 3、姜洗净切片、大葱切段备用； 4、除枸杞外，所有材料和猪蹄一起放进电饭锅中，加入适量的水，用电饭锅炖2至3小时左右，出锅前5分钟调入枸杞、食盐和味精即可； 5、滋补润燥又美容的黄豆炖猪蹄汤就做好啦，赶快喝一碗吧 |
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