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食材配料】：面粉500克、酵母3克、米酒10ml（或白酒2ml）、35度温水230ml、白糖适量。 【正确做法】：酵母和白糖放入到温水中，搅拌均匀后，静置5分钟，然后放入到面粉中，搅成面絮后，放入米酒或者白酒，反复揉捏面粉15分钟，直到面光、盆光就代表面揉好了，然后用保鲜膜将面包好，放入到35度左右的温室中，发酵15分钟，面就能溢出盆。接着将发好的面，切成小剂子，揉成馒头即可。将揉好的馒头放入到蒸笼中，继续发酵15分钟，然后开大火，蒸9分钟左右，馒头就做好了。 发面 【蔡师傅有话说】:上述水的用量是夏秋的用量，如果是冬天，需要在此基础上增加10ml，这样就能使发出来的更加蓬松，馒头吃着更加软嫩。蒸馒头时，需要再次醒面15分钟，这样就能使面完全的发 |
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