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大家好，今天小编跟大家分享美食来啦，上次赶集看到有人在卖黄鳝，商贩说是野生的，黄鳝个头很小，我一不小心就全给买下了，价格当然也不便宜，因为从小就爱吃妈妈做的黄鳝，突然就馋这口了，要知道黄鳝的营养也是特别好，有补血的效果，今天就把配方跟大家来分享吧，黄鳝和它搭配一起，味道美极啦，吃了还想吃。 材料：黄鳝一斤，酸豆角一小把，青红辣椒适量，小米椒，生姜，大蒜各一些。  第一步：大家都知道，黄鳝皮肤表面有一层粘膜，摸上去滑滑溜溜的，感觉不太舒服，而且，小黄鳝是不用解刨的，但是必须要洗干净，做之前可以用盐水加一点醋给它泡两小时哦。接下来，我们准备一口干净的锅，里面放上一些水，然后再将黄鳝放进水里，前提是水要是凉水，因为小黄鳝还是活的哦，让它在凉水里面游一会，开火之前必须要用锅盖盖上，不然随着水温越来越高，里面的黄鳝会跳起来，不盖上锅盖，你的黄鳝会全部都跳出热锅，那画面绝对精彩。 第二步：我们将焯水的黄鳝捞出来，你会看到它身体上有白色的膜，这就是它身上的粘膜，这时，我们可以用干净的水给它洗掉，给它洗的干干净净备用。  第三步：我们就要开始炸黄鳝啦，倒入适量的有，待油温烧热，我们就把处理好的黄鳝倒进油锅，让它慢慢的炸，这个空挡，我们先将配料切一下，酸豆角切成小段，辣椒斜刀切，生姜切片就成，大蒜也切片。配料切好后，我们的黄鳝也应该炸好了，这时候有朋友要问啦，黄鳝要炸多久呀，小编告诉你，当你的黄鳝已经全部炸成圈圈了，就差不多可以啦，如果你喜欢吃脆一点的就多炸一会会。 第四步：黄鳝炸好后，我们先出锅备用，从新加入适量的油，将生姜大蒜小米辣先放进去爆香，把酸豆角放里面炒一下。  第五步：酸豆角炒30秒左右，我们就可以将黄鳝一起放入锅里炒了，将它们充分的翻炒均匀，加入适量的盐，不用太对，因为酸豆角里面是有盐份的。 第六步：我们将准备好的青红辣椒一起放进去，翻炒10秒左右，就可以进行调味了，放入适量的耗油，味极鲜，最后在将鸡精放进去，翻炒均匀就可以出锅啦。  黄鳝的鲜脆配上酸豆角的酸爽开胃，简直好吃的停不下来，春天本来很容易胃口不好，这样的美味搭配让你胃口大开，瞬间光盘。好了，今天的分享到这里就结束啦，有什么问题可以在评论处提出来，小编也会知无不答，如果喜欢小编的美食文章， |
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