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自制酥皮烧饼,酥到掉渣还充满空气感,比烧饼店买的还要酥脆

2019-04-02  农场小五哥

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自制酥皮烧饼,酥到掉渣还充满空气感,比烧饼店买的还要酥脆

酥饼呢非常多的人都爱吃,起来来清脆酥香,实在是太满足了,很多小伙伴在早上去上班或者是上学的路上呢都很愿意提前一点出门,去烧饼店门口排队买酥饼吃,因为实在是太诱人,如果你是酥饼真爱者,可以自己也在家里面尝试一下自制酥饼哦。

需要准备的材料呢分成不同的部分,油皮需要有一百五十克的中筋面粉、十五克的鸡蛋液、三十五克的猪油还有六十五克的水。油酥的部分是一百二十克的低筋面粉,加上六十克的猪油。馅料的话,还是根据自己的口味来选择了,芝麻馅的可以用二十克黑芝麻加上五克的植物油,还有十克的白砂糖,味道是比较清甜的。咸味的可以用十五克的葱花,加上适量的盐、五香粉还有食用油。

先做油皮,需要准备面粉还有水及鸡蛋液放入料理机进行搅拌。将猪油软化一下,然后放到刚才搅拌好的面团里面搅匀,整个面团就会非常的柔软,表面光滑,在拉扯的时候会出现薄膜的状态,就差不多可以用了。还是需要将面团包裹上一层保鲜膜,让它进行自我松弛。接着呢做油酥的部分,需要将低筋面粉还有猪油进行搭配,大概是二比一,和一下成为一个油酥的面团,继续的盖上保鲜膜进行松弛,也是二十分钟的样子。

紧接着就需要准备馅料了,喜欢吃甜的可以用黑芝麻或者是豆沙,喜欢吃水果的就加一些水果,喜欢吃咸味的可以放一些梅干菜、咸肉什么的。我们先来做芝麻的,可以将黑芝麻进行搅碎,然后加入白糖,具体的口味你可以根据自己喜好的甜度来加糖,再稍微的加一些植物油。咸味的馅可以用葱和盐,再加一点五香粉还有植物油,搅拌均匀就可以了。喜欢吃海苔肉松的,馅料就直接买来然后搅拌一下就可以用了。

那么油酥和油皮大概的比例是三比五的样子,可以用十二克每一个的油酥搓成一个小团,用保鲜膜给包上,再用二十克的油皮面团捏一个小团来备用,具体的可以用称来称量一下。取出油皮按压一下,四周比中间要薄一些,然后包入油酥,包起来,然后呢就来擀油酥团了,需要分成两次进行。先擀称牛舌的形状,然后将它卷起来,继续的用擀面杖滚动按压,再次的卷起来,先不要将陷给包进去,让她放到保鲜膜里面等待个二十分钟。时间差不多到了之后,我们就可以将它一个个取出,将馅包进去,然后捏就可以了。

包好馅料就擀成自己喜欢的形状,不同的口味可以擀出不同的形状,比较的好分辨。做好后呢,将烧饼的表面刷上一点水,然后撒上白芝麻,因为待会要送到烤箱里面烤制的,所以用没有炒熟的白芝麻也可以。上火一百九十度,下火两百度的烤箱,烤个四十分钟的时间。这样烤制出来的酥饼非常的酥脆。

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