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欢迎大家百忙之中来看小编的文章，你的支持就是我最大的动力，每天更新大家 喜欢的内容，如果感兴趣的话点个关注，跟小编一起讨论一下哦。 鱼香肉丝的真正做法，既下酒又下饭，这样做能多吃2碗不是事儿 我要是吃米饭最下饭的就是鱼香肉丝，每次吃炒菜必点之菜最爱，没有之一。我周围的朋友都笑称老板在鱼香肉丝里“下药了”，要不然我跟魔怔了一样。 第一次吃我是真的以为里边有“鱼”，我是冲着名字才点的，谁知道点上来也没有看见鱼。更没有看见鱼肉，幸好我没有傻乎乎的问老板，鱼咋不见了。也是第一次吃完之后就再也离不开了~为了自己能经常吃到这道菜，我就自己学做了一下。下面说下怎么做这道菜才“够味”~  首先我们买一点肉质细嫩的猪里脊肉，洗干净控干水分之后把它切成3、4㎜的薄片，再切成丝有基础的可以切成标准的二粗细。把切好的猪肉分加一点盐，胡椒料酒，酱油和面粉勾芡的淀粉，带个一次性手套把它抓匀问。 等一会儿等猪肉入味的时候在处理，然后趁这个时间我们先处理一下配菜。可以用青椒，胡萝卜，木耳清洗干净之后切成丝儿，无聊的话就是大蒜将红椒，豆瓣酱洗干净切末，然后在碗里加入糖料酒，胡椒粉，盐，醋，酱油，水淀粉，有一点高汤就更好了，比例是1:1盐放一点点就行了，因为豆瓣酱也是有咸味的。  然后我们再锅里放一点点油，等油温升上来之后，我们就把肉丝滑散着再加上配菜先稍稍炒一下，然后盛出来。 我们在这里留一些底油出来，然后把底油烧热之后放入准备好的豆瓣酱，泡椒小火炒出油，然后我们再把葱姜末放下去，大火爆香香味炒出来之后，我们就把之前被用过的肉丝木耳等都放回锅里，用大火快速的翻炒均匀。为了防止黏底，所以要快速的。 搅拌一下，然后加菜锅里撒一点葱花，大火继续快速翻炒，炒熟之后然后就盛出来装在盘子里就可以吃了绝对是下饭泡菜。  需要注意的是猪肉要顺着事情，也就是顺着猪肉的纹理下剁椒的量可以根据个人吃辣的程度来有所减少调整，因为我个人不喜欢吃辣，所以我就没有放很多的辣椒，喜欢辣的可以多放一点辣椒，也可以用四川的泡椒，当然也有很多人用泡椒配豆瓣酱那个适合重口味的朋友，我这个做法就是比较适合不喜欢吃辣的人。调汁之前啊，就把这些炒一下，然后再一样样的放调味料，肉丝要是加热的时间太长就老了，所以一定要把握好这个时间，最后淀粉也不要一下子倒进去，要边倒边炒，这样可以汤汁略微浓稠的时候可以收，不会掌握不好量。 我不知道是不是也有其他朋友一样跟我喜欢吃这个菜，但是欢迎大家留言探讨一下这个菜怎么做才好吃，因为我是真的很喜欢吃的菜，所以有任何方法我都不会错过，只要它好吃我就愿意学，而且这道菜真的是很下饭，没有胃口吧，真是越吃越有胃口。 |
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