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您好，其实熏鸡的熏料有很多种，而且各有各的味道。 一般家庭也可以制作熏鸡，只要有个稍微大的炒锅就行了，很简单。一般是将卤好的鸡直接加到锅里，干货烤熏料就可以了。 第一种：甘蔗渣。这种熏料熏出的卤鸡带有一种醉人的甜香。这在甘蔗产区经常使用。 第二种：陈皮配谷糠。这种熏料熏出的卤鸡带有陈皮和稻草的香味，而且味道很浓。 第三种：红糖刨花茶叶。这种熏料熏出的卤鸡颜色是最深的，带有真正的烟熏味和茶叶的清香。 第四种：红糖米糠。这种熏料熏出的卤鸡颜色红润好看，烟熏味和米香味都有。 最后说下家常熏鸡的简易做法。 现在用一种简易的卤料酱包在超市就可以买到，回来放入猪油，猪骨，盐，烧开就可以用，非常简单快捷。 如果自己要调的话，锅内放入八角，桂皮，香叶，草果，丁香，花椒，白芷，沙姜，砂仁，猪骨，姜片，料酒烧开，加盐，酱油，调色调味，转小火炖4个小时即可。 差不多3斤左右一只光鸡清洗干净，放入卤水中烧开后转小火15分钟后关火浸泡两小时吃味。 两小时后捞出重新一下表面油脂和泡沫，吊起来晾干。 家里炒锅放入一个三脚撑，下面放入熏料，将鸡放在三脚撑上，盖锅盖的同时用湿毛巾将一圈锅边封死。 开小火慢熏，当锅内起烟时，继续熏最少3分钟即可，熏制的时间越长颜色越深，熏味越浓，锅也越难洗。 开抽油烟机，揭盖取出即可。 |
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