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包菜炒粉条是一道营养美味的家常菜，以圆包菜和红薯粉条为主要食材，配上肉末，姜蒜等辅料制作而成，味道鲜香，口感软糯而爽滑，百吃不厌。 今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢家常菜的朋友，可以跟着我们的操作，在家庭厨房里面一展身手，让家人和朋友感受到你精湛的厨艺。 具体做法请看我们的操作：首先准备包菜半棵，洗净后去掉里面的硬芯，用刀切成细丝放入盘中。 准备红薯粉条一小把，用手从中间折断，用滚水烫15分钟左右，泡至粉条变软，（也可以提前用温水泡2个小时左右） 五花肉2两左右，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候一定要十字交叉来剁，这样才能把肉的纤维剁断，吃起来口感更好。把肉末剁好以后装入小盆中。 生姜一小块，切成姜末，大蒜几粒拍扁切碎和姜末放在一起。 香葱几根，切成葱花放入另一个料碗中。 15分钟过后，把烫软的粉条捞出，这时候粉条吸收到水分以后，已经变的晶莹剔透，散发出诱人的光泽，然后把粉条放入盘中备用。 等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作 起锅添入适量清水，等水快要烧开时，温水下入包菜丝，焯水15秒左右倒出控水，包菜焯水可以起到杀菌和二次清洁的作用。 另起锅添入一勺食用油，凉油滑锅后倒出，再加入少许凉油，这一步的目的是热锅凉油，食材不容易粘锅。 开小火，倒入切好的肉末，快速翻炒片刻，把肉末煸炒出香味以后，倒入姜末，蒜末翻炒几下。
再下入红干椒一起翻炒，煸炒出香味，不能吃辣的可以不放红干椒，然后倒入包菜丝，快速翻炒片刻。
等包菜断生以后撤火，下面我们开始调味，加入生抽10克翻炒几下，倒入泡好的粉条。
改中火，再快速翻炒几下，等粉条炒熟变软以后起锅，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，再加入几滴老抽调色。
然后上火，再淋入少许明油或芝麻油，快速翻匀，这一步的目的是把菜肴和明油充分的融合在一起，保持菜肴的亮度和色彩。
最后再倒入葱花，继续翻炒10秒钟以后，就可以关火起锅装盘食用了，这道菜要大火快炒，尽量缩短菜肴在锅中的烹饪时间，这样做出来包菜脆爽，粉条软而不烂。
好了，到这里， 这道简单美味的包菜炒粉条就做好了，喜欢这道菜的朋友，学会了就做给家人吃吧，既经济又实惠，非常接地气的一道家常菜。
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