|
在我们日常生活中，有好多人都特别的喜欢吃卤肉，因为卤肉不仅好吃，就是用它来下酒也是特别的好，爷爷做的卤肉最好吃了，全家人都喜欢吃，尤其是快要过节的时候，爷爷提前过好几天就开始准备卤肉的食材了，因为不仅家里人要吃，还要多做一些给邻居和亲戚们！ 爷爷做了几十年的卤肉了，街坊四邻没有不知道爷爷的手艺了，小的时候只要爷爷一做卤肉，我就能从远处闻到肉的香味，就知道爷爷肯定在家做好吃的了，好多人都来跟爷爷学习做卤肉的方法，可是做出来的卤肉还是没有爷爷要做的好吃！  爷爷对我说做卤肉的关键就是香料，别人在做的时候，使用的香料都是最常见的那种，例如，八角，香叶，陈皮，桂皮等，爷爷说这些香料虽然也起点作用 ，但是不能完全起作用，要想卤肉做的好吃这7种香料是一定不能缺少的！ 下面就请爷爷告诉我们这5种香料是哪七种香料，我们先说第一种香料”丁香“丁香的香味特别浓，大部分做肉的食材都会使用到丁香，丁香可以让肉的香味融进到肉的里面，但是因为丁香的香味比较浓，所以我们在做的时候，一定要掌握好量，千万不要放多了，否则香味太浓了吃多了头晕！  2.”肉豆蔻“肉豆蔻是做卤肉不狂热缺少的香料，因为它去腥的特别的好，做卤肉的时候放入适当的肉豆蔻，还可以增加肉的香味，3.”草果“草果的味道是属于那种辛辣的，可以提升食材的香味，去除食材的异味，要是5进水的话，放入1.25克草果就行！  4.”白芷“白芷的作用有很多，各种食材里面都可以放白芷，它可以去除食材的腥味还有异味，无论做什么菜都可以适量的放一些的，这样做歘来的菜才会更像的，要是5斤水放一克的白芷就可以了，5.”香砂“香砂她的味道也是特别的好，增加食材的香味，尤其是心，干，内脏的食材，用它最适合不过了！  上面就是爷爷做卤肉的时候所需要用到的的香料，用了几十年了从来都没有改变过，如果大家也喜欢吃卤肉的话，不妨按照上面说的试试吧！ |
|
|
