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白菜粉皮炖肉属于大众家常菜了，但想做的口感香味浓厚，还是要认真来对待的。有这么一句话：生活的精彩在于快乐，美食的口感在于探索。话不多说，我们分享一下白菜粉皮炖肉怎么做，请大家参考。  白菜属于半汤半菜，喜肉味但肉不可过多，不管炒白菜炖白菜都喜蒜香味，蒜在出锅前加入，蒜香味会更浓厚，出锅后撒点青蒜苗或者香菜就更好不过了。  主要食材：半颗白菜500克，发水粉皮100克，猪五花肉肉50克，蒜米5粒，葱姜少许，香菜少许。 做法： 第一步，将白菜洗净，刀切成均匀小片，白菜叶切大不切小，白菜邦切小不切大。  第二步，猪五花肉切薄片，水发粉皮半张即可，葱姜切大薄片，香菜切末待用。  第三步，在开炉火前，一定将所有用料切备备全，避免点火坐锅忙不停，坐锅点火后，锅中加入适量底油，放入八角一粒，待油温三成时，将猪五花肉切片与葱姜一起放入，一定煸干肉片水分乃至肉香味浓，煸炒出香味扑鼻才是硬道理。  第四步，接着将白菜切好的白菜倒入，直接煸炒均匀，再加适量食盐使白菜水分炒出。  第五步，待白菜在锅中开始收缩，水分炒干时，说明白菜的香味出来了。  第六步，紧跟着取味极鲜酱油5克倒入锅中，翻炒均匀，滴几滴老抽提色泽。  第七步，这时候开始加适量水，品尝下咸淡口，将粉皮倒入开始炖制。  第八步，用小火慢炖三分钟，这时白菜汤汁浓缩时，将蒜片放入，取微量鸡粉提味，即可关火。  关火后，出锅装盘就可以了，撒上切好的香菜末，开吃即可。  总结：这盆白菜因是将白菜炒的已经熟透炒烂，炖制时间短即可出锅，有着葱姜肉香味扑鼻，又有着蒜香味极鲜，这样炖的白菜才又香又好吃。 |
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