 春天，万物生长！不止是桃花、梨花、油菜花开，就连超市里一年四季都有的土豆，也是由衷的新鲜着。黄皮、干净、不发黑，更没有芽，怎么炒怎么放心。 土豆作为一样百搭食材，可炒、可煎、可炖，可压成泥，可做成饼，可做成小吃，可烤成点心，跟很多菜在一起也不突兀，简直是万能食材，有木有。 就单是归纳一下土豆的各种风味小吃，估计得用2篇文章来说；既然如此，今天咱们就简单的整理一下土豆最基本的一些家常做法吧，毕竟在家里做的还是最多的。 最常见的土豆丝 光只是一道土豆丝，就有太多的做法，清炒土豆丝、醋溜土豆丝、酸辣土豆丝、凉拌土豆丝；也许只是加了些不一样的调味品，味道便有不同了。 醋溜土豆丝 【做法】：  1、土豆去皮后，切成细丝，放入清洗中漂洗，去除淀粉； 2、准备好大蒜、香葱、干辣椒； 3、热锅烧油，放入蒜、辣椒炸香； 4、滤去水份，倒入土豆丝翻炒至软； 5、加入适量的生抽翻炒均匀； 6、加入适量的盐、醋炒好即可。 喜欢辣的，在炒的时候多放些辣椒，便是酸辣土豆丝啦！ 凉拌土豆丝  【做法】： 1、土豆去皮，切成细丝，放入水中漂洗，去除淀粉； 2、锅中烧热水，倒入土豆丝，煮至土豆断生； 3、捞出土豆丝过一下凉水（也可放冰箱中冷藏几分钟），放入大碗中备用； 4、锅中热油，放花椒炸香、再放干辣椒稍炸、放大蒜和青椒稍炒均匀； 5、将上部炒好的调料倒入土豆丝中； 6、加入适量的生抽、盐、醋、香油，拌匀即可。 胡萝卜土豆丝  土豆丝除了单炒，做给小朋友吃的时候，还可以加入胡萝卜一起炒，不仅颜色更鲜亮，胡萝卜特有的香甜味也会让土豆丝更有味道。 【做法】：  1、土豆、胡萝卜分别切成细丝；土豆过水漂洗去除淀粉； 2、热锅烧油，倒入蒜、葱炒香； 3、加入胡萝卜丝一起翻炒至软； 4、加入土豆丝一起翻炒； 5、加入适量生抽、盐调味，炒好即可。 炒土豆片 经典的干锅土豆片，咱们在家虽然没有干锅，但也可以做到类似的。 在家做当然不需要放那么多调味品，重点在于放一些猪油渣或者五花肉炒在一起，增加香味。 【做法】：  1、土豆去皮，切薄片；过清水漂洗去除淀粉； 2、热锅烧油，加少量猪油渣，生姜丝炒香； 3、加入土豆片翻炒至变色； 4、加入生抽，中途点适量水炒至熟； 5、加适量盐调味炒好即可。 如果要吃到干锅的感觉，炒的时候尽量不点水，多煎一会儿，出来就会有一层焦糊的样子，非常好吃哦~ 五花肉炖土豆块 土豆块是炖菜的百搭品了，跟谁也不突兀；不过我用得最多的是五花肉，毕竟猪肉是最容易买到的呀；焦香的五花肉窜入浓浓的土豆香里，孩子直接拿来当主食吃了~ 【做法】：  1、五花肉切成薄片；土豆、胡萝卜分别切滚刀块备用； 2、热锅，放少许油，倒入五花肉炒出油，多的油可以盛出来一些（不怕肥油的，可以不用煎太久）； 3、锅里放入两个八角，适量老抽，姜丝炒香； 4、加入土豆块、胡萝卜块一起翻炒至上色； 5、加几个香菇进去； 6、加足够的水大火煮开，小火慢炖至熟，加适量盐（生抽）调味即可。 鸡腿土豆豆腐煲 除了常见的五花肉，炖鸡腿也是很受孩子欢迎的。 鸡腿土豆炒好后，加入豆腐放入砂锅中慢炖，更加入味。 需要注意的是，土豆块要切大一点儿，要不然容易炖得太烂，不好夹哦~ 【做法】： 1、大鸡腿洗净，剁开，加入生抽、少许老抽、蚝油、料酒、生姜一起腌制20分钟以上备用； 2、热锅烧油，加两个八角，倒入鸡腿炒至变色（多炒一会儿效果更好）； 3、加入土豆块一起翻炒均匀； 4、加入足量的水，大葱段、几个干香菇，大火煮开； 5、加入豆腐一起炖至熟，加适量盐调味即可。 如果用砂锅慢炖，则大火煮开后，倒入砂锅中，加入豆腐，小火慢炖即可。 可以当早餐的土豆丝饼除了炒着吃，炖着吃，土豆拿来当早餐也是一把好手。 3分钟是绝对可以上桌的了~ 【做法】： 1、土豆去皮，擦成细丝； 2、加入适量的盐、胡椒粉、葱花一起搅拌均匀； 3、倒入锅中煎至饼状就可以了 可以煎一大个，也可以煎成小个。 土豆榨菜小饼土豆除了切丝、切块，还有个很大的优势，便是可以压成泥，进而做出各种食物。 比如我们之前发过的土豆蔬菜饼、土豆泥茄夹、土豆泥曲奇，还有夺命土豆泥等，都是各有风味的。 这里分享一个最简单的，土豆榨菜饼，味道很特别，而且不油更不会腻。 【做法】： 1、土豆去皮切成薄片，上锅蒸熟后压成泥状； 2、土豆泥中加入适量的面粉，加入切碎的榨菜丁，一起揉成光滑面团； 3、取一小块面团做成饼状； 4、平底锅烧少许油，放入小饼，铬至两面金黄色即可。 你看，土豆吃法真是太多了，所以我家里经常会储存几个，不知道吃啥？土豆~~ 最喜欢春天里万物更新的感觉，似乎一切都是新鲜的；即便是从土里钻出来的，也带着“我最好”的样子……
|
|
|
