《椰子鸡》

《椰子鸡》

在海南多年，并没有吃过椰子鸡，

大概是因为学生党，穷吧，

椰子喝了不少，却不曾想过可以用来炖鸡。

椰子可是全身宝，椰汁、椰奶，还可以做椰蓉、椰丝、椰子饭，

连椰壳都可以做工艺品。

感谢日渐发达的运输，内陆的我们也可以随时吃上新鲜青椰了。

春季进补，吃只鸡吧，

这两年老给豆豆买椰子，

那就试试椰子鸡这道海南菜吧。

味道真是很赞，

汤是清甜清甜的，

椰肉炖后，别有一种味道。

材料：

土鸡：半只（约1200克）

椰子：2颗

当归：3-4根须

黄芪：几小片

红枣：10多颗

枸杞：1把

调料：生抽、小米椒、海南酸桔

1、椰子砍开一小口，将椰子汁都倒入煮鸡的锅中，再另适量水，椰汁和水比例大约2：1；

2、取出椰子肉；

3、鸡加椰汁和椰肉，加入黄芪、当归和红枣，炖煮2个小时左右；

4、加入枸杞，再炖煮半个小时左右，即可。配调料：生抽、小米椒、海南酸桔（取汁）。