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新鲜的水豆腐数块
食用盐1茶勺
水适量
用自来水冲洗一下,控水,切成小块。
取一容器放入一茶勺盐和适量的温水,搅拌均匀,再放入切好的水豆腐块,盐水要没过豆腐块,浸泡30分钟。
浸泡好的豆腐块,倒掉盐水,再用清水过两遍,控水,装入保鲜袋,入冰箱冷冻24小时,食用时提前取出解冻,解冻的冻豆腐块,再用清水过一遍,再下锅。
这样冻制的【冻豆腐】纤维孔均匀,口感好,冻制的快。
这里说的 “水豆腐” 就是烧 “麻婆豆腐” 用的一般豆腐。 据营养专家讲,【冻豆腐】的营养价值很高。如果“亲”喜欢粉丝汤或涮火锅,就快来试试冻几块【冻豆腐】吧😉
来自: besunnyaR > 《豆制品》
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