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香肠炒馒头丁  用料 剩馒头；香肠；鸡蛋一个；洋葱；胡萝卜；黄瓜；蒜瓣；盐少许 做法 胡萝卜、洋葱、黄瓜、馒头切丁，香肠切片备用 鸡蛋一个打散，加少许盐。把馒头丁在鸡蛋液里打个滚，周身粘上馒头液 炒锅倒油，烧至四成热，下蒜瓣、洋葱炒出香味，下香肠翻炒。继续下胡萝卜、黄瓜丁翻炒，加盐。再下裹上鸡蛋液的馒头丁翻炒至金黄。出锅，开吃 爆炒猪耳朵  食材： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙； 做法： 1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中； 2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟； 3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒； 4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中 古法羊腩煲  原料： 1000克东山羊、200克冬菇、100克冬笋、100克马蹄、50克竹蔗、50克腐竹、5克葱、5克姜、5克蒜；调料：少许南乳、少许腐乳、少许柱候酱、15克冰糖、5克陈皮 做法： 1、羊腩切块，冬笋切块，泡冻水。冬菇泡水去蒂，菇水留用。腐竹泡软。大火下油爆香葱姜蒜，下羊腩翻炒。 2、下冬笋、马蹄炒匀。下南乳、腐乳、柱侯酱继续爆香。下竹蔗、冰糖、陈皮，加菇水没过食材，大火滚起转小火。羊腩和冬菇先不下。焖30分钟，关火焗15分钟。 3、开盖取出竹蔗，下腐竹，再滚起转小火，羊腩焖一个小时，关火焗15分钟。中途七八成熟时下冬菇，再大火滚起后，小火炖半个小时。最后撒葱段出锅。 辣椒皮蛋擂茄子  用料 蒜籽；青椒；皮蛋；茄子；香油；生抽 做法 茄子洗净切条，盛入盘中洒上少许盐，上锅蒸熟 青椒洗净去蒂备用（一般用做虎皮尖椒的大青椒，喜辣的同学可用小尖椒） 皮蛋切成块，蒜籽切碎，放入擂钵中（我用不锈钢汤盆代替的）洒点鸡精，淋上生抽 在锅底滴上两滴油，将青椒放入干煸，直到青椒变软，表面起皮 将烧好的热油倒入盆中，再将煸好的青椒放入盆中与皮蛋一同擂匀，待辣椒充分擂开后将蒸好的茄子夹入盆中，淋上少许香芝麻油，再次擂匀 最后装盘。擂茄子其实本来就挺糊糊的，真是没有看像，但味道一定不会让你失望。 香辣叉烧鸡丁  用料 鸡胸肉1块；尖椒1个；香脆椒适量；叉烧酱2大勺；蜂蜜少许 做法 鸡肉洗净、切丁，放入一大勺叉烧酱和少许蜂蜜，充分抓匀后，放入冰箱冷藏室腌制过夜 取出腌制好的鸡丁，翻拌一下，在室温下稍稍放几分钟 等待的时间里，将尖椒洗净、切小段 盛放鸡丁的容器蒙一层保鲜膜，留气孔，放入微波炉，高火加热4分钟 再放入1大勺叉烧酱，翻拌均匀，继续高火加热3分钟 最后放入尖椒，拌匀，高火加热2分钟 出炉趁热撒香脆椒，拌匀即可 小炒肉  食材：五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。 做法： 1、把五花肉切片，其他配菜切段备用 2、锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香 3、倒入五花肉煸炒出油 4、煸炒到肉变色，卷起来的时候放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐翻炒均匀 5、下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味 6、翻炒至熟后，即可出锅  |
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