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【清炒黄瓜花仔】  用料：黄瓜花300克、蒜2瓣、食用油1大匙、盐1/2小匙； 做法 1.买来的黄瓜花择一下，用剪子减去过长的蒂； 2.把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟，冲洗几遍后沥干水分； 3.蒜切片；锅中放油，油五成热后放入蒜片爆香； 4.放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟； 5.黄瓜花遇到油后会变得碧绿碧绿的，很好看； 6.为了突出黄瓜花清新的味道，不用加太多的调味品只要盐就好； 【山药肉丸子】  用料：胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克、姜末10克、料酒1勺、酱油1大勺、盐1小勺； 做法 1.将山药去皮切成小块。 2.上锅蒸熟，捣成泥待用。 3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。 4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。 5.倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。 6.胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。 7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。 【玉米排骨汤】  用料：甜玉米一条、排骨500克、胡萝卜1条、姜片5片、盐适量、香葱或者香菜适量； 做法 1.先将排骨砍成均匀的段，再将排骨焯水，排骨变色就捞出来。 2.玉米胡萝卜也砍成段，姜切片。 3.锅中加水下胡萝卜玉米排骨姜片一起煮，水可以多一点，免得煮干了最美味的汤就喝不到了。高压锅的话压20分钟左右，普通蒸锅铁锅封闭性不好的锅煮沸后再煮1个小时，最后加点鸡精和盐调味提鲜，撒上香菜或葱花。 【香辣花甲】  用料：花甲、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、辣椒酱（我用的是李锦记香辣酱，带蒜香味儿很好吃）、料酒、生抽、蚝油、盐、小米椒；配菜:金针菇/粉丝/面条。 做法 1.买回来的花甲放入水盆，撒一些盐养几个小时，让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。 2.葱一半切段，一半切葱花，姜切丝，蒜切细末。 3.葱姜蒜一定不要省！葱姜去腥，蒜增香，我这儿一斤花甲，切了整一头蒜。 4.香菜梗切段，小米椒切碎。 5.冷水入锅，放几片姜和一个葱结，倒洗净的花甲，煮至开口。捞出。 6.再将花甲放入干净的温水中清洗一下，这样可以去沙去得更加干净，同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。 7.另起锅，热油爆香葱段、姜丝和香菜梗，倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱（最好是放剁椒酱，酸酸辣辣特别好吃，我家重口味所以放得多，量可自行增减），炒出红油，倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀，烹入少许料酒，少许盐，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮开。 8.金针菇事先焯水煮熟铺在碗底，将花甲连汤倒入碗中（多一些汤汁好吃点，至少没过花甲的一半），撒一些葱花，放上香菜。 【红烧冬瓜】  用料：冬瓜、香菇、青红椒； 做法 1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒 2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香 3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐 4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖 5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就ＯＫ了 【肉末蒸豆腐】  用料：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙； 做法 1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀； 2.剁椒、郫县豆瓣切碎； 3.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟； 4.热油中下入肉末炒散； 5.再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒； 6.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉，汤汁收浓后关火； 7.浇在豆腐上，撒上葱花； |
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