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前两天做的糖醋臭豆腐，小伙伴们仿佛吃得还不够过瘾，这两天又念着想吃臭豆腐了，所以今天又挖掘了一种新吃法。 趁着蚕豆还很新鲜，想了想，干脆把臭豆腐碾成泥，加上鲜嫩的蚕豆一起做成丸子炸一下，好看又好吃。 除了臭豆腐和蚕豆，我还加入了香菇和青椒来增加口感，一颗简简单单的丸子，却藏着各种各样的料，外酥里嫩，好吃不腻的臭豆腐丸子就等着被消灭吧~ 食材 —— 臭豆腐、蚕豆、新鲜香菇、青椒 [ 做法 ] - STEP 1 - 将香菇洗净切成小片，再碎成丁 - STEP 2 - 同样将洗净后的青椒和蚕豆都切成小碎末 - STEP 3 - 臭豆腐放入大碗中，用手将其揉碎 - STEP 4 - 放入切成碎末的香菇、青椒和蚕豆和匀，再加入适量的面粉和盐 - STEP 5 - 朝一个方向快速和匀 - STEP 6 - 油温烧至六七成热，取一部分面糊，从虎口中挤出一点面糊，右手拿一个小勺，挖出一个小圆球，依次放入锅中 - STEP 7 -
炸至微黄捞出 - STEP 8 -
待油温再烧热些，放入丸子复炸一遍，快速捞出沥油
炸丸子时注意火不要开得太大，放中小火慢慢炸，这样才能让丸子均匀受热，里外才能熟透。丸子复炸一遍，可以把油逼出来，吃起来外酥里嫩，口感也更好。 外酥里嫩的臭豆腐丸子，咬一口，味蕾都要炸裂了，蚕豆的鲜嫩，加上青椒的爽脆，口感超多层~真香！ 可能这个味道只有吃过才知道吧，文字已经限制了我的表达，真的没想到这道黑暗料理，味道还不错，暗暗夸一波自己~
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 |
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