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还记得小时候最喜欢吃奶奶腌的咸鸭蛋，那时候一个咸鸭蛋可以喝掉两碗粥，而且奶奶腌的咸鸭蛋，不仅味道鲜美，而且富得流油。把咸鸭蛋开一个小口，然后用筷子一点点的挖出来，就着粥和馒头，那叫一个香。 今天就教大家一个腌咸鸭蛋的方法，简单易学，而且腌出的鸭蛋个个富得流油，快点做起来吧。 腌咸鸭蛋 食材：5斤鸭蛋，500克盐，八角，香叶，干辣椒，白酒，花椒，姜 、保鲜膜 步骤： 1、鸭蛋放入冷水清洗干净，检查鸭蛋是否有孔洞 2、将洗干净的鸭蛋放在太阳下晒干 3、锅入冷水，加八角，几片香叶，干辣椒，花椒，姜，熬汁，烧开后，转小火，将调料的香味煮出，然后放盐，关火放凉 4、把晒干鸭蛋放入瓶中装好 5、将放凉的酱汁倒进装满鸭蛋的瓶里（水一定要淹没鸭蛋） 6、最后倒入高度白酒。用保鲜袋密或者密封瓶封起来，放在干燥的地方腌制三个星期即可 现在腌制，端午节的时候吃，刚刚好，还在等什么，赶紧行动吧！ 小贴士： 1、玻璃器皿、塑料瓶子都可以腌，前提密封好，按照这个教程，腌的咸鸭蛋不仅不会臭，而且富得流油！ 2、气温不一样，腌制的时间也不一样，夏天20天就差不多了，冬天有可能就要30到45天，期间可以自己取出几个出来煮熟切开吃了试试看，如果蛋黄没流油，说明时间短了，继续腌制 |
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