赛螃蟹－－－普通鸡蛋也能吃出饕鬄美味

                               

      “秋风起，蟹脚痒”，金秋十月，又到了吃螃蟹的季节。螃蟹好吃，只是对于工薪族来说，总是有“螃蟹味道好，就是价太高”的感叹。今天这道“赛螃蟹”价格亲民，色香味形与螃蟹膏有几分相似，慰籍吃货心的同时，暂且聊胜于无吧。

        这道”赛螃蟹“，二十年前我去上海走亲戚时吃过。那时母亲带刚工作的我去上海看望远房的娘娘，一天中午在娘娘的大女儿家吃饭（我喊她大姐，其实她儿子和我一般大），我吃到了这盘普通却又不普通的炒鸡蛋。当时很奇怪口感什么这么鲜美，和平常家里的很不一样呢。大姐简单说了这道菜的做法，当时就记得放醋和姜。不得不佩服上海人的精明，普普通通的鸡蛋，人家就能做出螃蟹味，让一道普通的菜肴立马变得不一般。食不厌精，看来只要想象力丰富，精工细做，普通食材一样能吃出饕餮美味。

      材料：鸡蛋两个、白醋二勺、白糖一勺、料酒半勺、盐半勺，生姜末15左右。

     鸡蛋分离出蛋清和蛋黄（不分也可以，但颜色不分明，不好看）

  切些姜末，去皮切，切得越细越好，这样才吃不出生姜味

       把姜末放碗里，再放两勺白醋（其它醋也可以，就是颜色发黑会不好看）、一勺白糖、半勺盐、半勺料酒，搅抖均匀。这是吃出螃蟹味的奥妙所在。这个配方调出的汁搅匀后尝尝咸淡，再酌情再添加盐糖醋酒等，毕竟个家的口味不同，调出自己喜欢的味才是王道。

 锅中倒油，油热后放入蛋清，用筷子快速划拨，将蛋清划散成细碎的小块。

  蛋白快熟时倒入一半的姜汁料，翻炒片刻后盛出

    同样的方法划炒蛋黄，倒入另一半的姜汁料，熟后倒在蛋白上。

      黄白相间，象不象蟹肉和蟹黄呵，这道”赛螃蟹“不仅外观象螃蟹，味道也有几分相似呵。不得不佩服咱中国人的想象力和创造力呵。

 家里来客人，端上一盘炒鸡蛋，让客人吃出不一样的滋味。