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Tinrry家专业课程 “Tinrry 专业课程”主要面向有基础的烘焙用户，是针对有专业烘焙用户需求的线上系列课程。课程目前正在内测，线上内容涵盖了包括主题蛋糕，曲奇，慕斯，奶油蛋糕和蛋糕卷，从技法、造型、创意类等维度解决用户的需求。同时，我们也会尽快增加一系列的过渡课程，比如详细的淡奶油抹面教程，异型抹面教程，不同淡奶油的打发以及状态判断等，能够有效帮助有基础并且想进一步提升自身基础技能的学员。购买烘焙课程前，可根据课程内容部分的温馨小提示来选择是否适合购买该课程。 关注微信公众号：Tinrry家专业课程 滴落淋面装饰是日常蛋糕装饰中最最常见的一种装饰技巧手法，是装饰蛋糕中经典的装饰运用之一，无论在ins的流行趋势的装饰蛋糕还是国内的日常的装饰蛋糕中，滴落淋面装饰蛋糕绝对是大家宠幸的俏皮宠儿！Tinrry家专业课程给大家带来两种不同风格的淋面滴落装饰蛋糕的教程，马卡龙色系的芝士酱淋面以及黑巧克力酱淋面喔~   活泼明亮的黄色淋面芝士酱，搭配少女的酥胸—马卡龙，还有可爱多变的蛋白糖，仿佛整个夏日的光芒都点亮了！点缀着零星的椰子脆片，又仿佛沉浸在蓝色的海洋中，感受着海风拂面的温柔。这一款具有明亮的马卡龙色调的含有吉利丁的淋面芝士酱，绝对是装饰蛋糕的耀眼的宠儿。     本期课程内容重点讲解了调色淋面芝士酱（含吉利丁）的制作演示，注意事项以及制作的小技巧，还有淋面技巧手法演示的重点讲解注意事项。课程的内容还包括调色蛋白糖的制作演示，蛋白糖的保质期以及保存小技巧，装饰马卡龙的制作演示，制作马卡龙的注意事项以及保存小技巧，简单快速的抹面演示等等内容。学习了基础的含有吉利丁的淋面的之后，自己也可以举一反三地调出不同的淋面酱以及搭配各种造型的淋面滴落蛋糕，一起来学习吧！  芝士酱淋面蛋糕   课程学习内容 1、调色蛋白糖的制作演示 2、蛋白糖的保质期以及保存小技巧 3、装饰马卡龙的制作演示 4、制作马卡龙的注意事项以及保存小技巧 5、简单快速的抹面演示 6、调色淋面芝士酱（含吉利丁）的制作演示 7、淋面芝士酱的重点讲解注意事项以及制作的小技巧 8、淋面技巧手法演示的重点讲解注意事项 9、淋面蛋糕装饰的演示以及操作 10、蛋糕装饰的举一反三的学习  专业课程内测阶段5折 原价32元 现价15.9元 《马卡龙色系芝士淋面酱蛋糕》 讲师：Tinrry 团队 小敏老师 长按二维码参与课程  缓缓滴落的巧克力，醇黑顺滑，永远都是那么地秀色可餐！搭配不同风情的水果装饰，以及刷过金粉的少女的酥胸—马卡龙，仿佛可以亲身感受到热情四射的异域风情！这是一款由代可可脂黑巧克力和淡奶油调制的巧克力淋面酱，是滴落淋面蛋糕中最常用最经典的装饰蛋糕之一呢！ 本期课程内容重点讲解淋面巧克力酱（代可可脂）的制作演示，淋面巧克力酱（代可可脂）的重点讲解注意事项以及制作的小技巧，淋面技巧手法演示的重点讲解注意事项。课程内容还包括装饰马卡龙的制作演示，制作马卡龙的注意事项以及保存小技巧，简单快速的抹面演示，以及淋面蛋糕装饰的演示以及操作，百变经典常用的巧克力淋面绝对是滴落淋面蛋糕绝佳的小伙伴呢，一起来学习吧！ 巧克力淋面蛋糕 课程学习内容 1、装饰马卡龙的制作演示 2、制作马卡龙的注意事项以及保存小技巧 3、简单快速的抹面演示 4、淋面巧克力酱（代可可脂）的制作演示 5、淋面巧克力酱（代可可脂）的重点讲解注意事项以及制作的小技巧 6、淋面技巧手法演示的重点讲解注意事项 7、淋面蛋糕装饰的演示以及操作 8、蛋糕装饰的举一反三的学习 专业课程内测阶段5折 原价32元 现价15.9元 《巧克力酱淋面蛋糕》 讲师：Tinrry 团队 小敏老师 长按二维码参与课程 关注微信公众号 Tinrry家专业课程 长按二维码，购买课程后可直接快速进入观看喔~ 春天，就应该吃青团呀！ 每年到了春天，就有好多小伙伴问，“Tinrry小姐姐教青团吗？”，今年我们终于可以信誓旦旦地回答，“教！” 为了青团纯纯的艾草香味，不屈就于用抹茶粉或菠菜汁模仿颜色，小姐姐好不容易才挑选到好吃又可信的艾草粉，所以即使稍微迟了一些，也要教大家做！青！团！ 限时优惠 Tinrry 精选艾草粉，味道清香，无其他添加成分，上色佳。让你的青团呈现漂亮的墨绿色，散发纯纯的艾香~ 3月27-28日限时 第二件半价 平均每盒10.1元 复制口令打开手淘 立即购买 ￥BEZbbCx9Rtq￥ 这回教两个口味的青团，经典的红豆沙口味，还有最近独领风骚的咸蛋黄肉松口味。（原材料在我们店铺【Tinrry家】都有哦！） 办公室的小伙伴们可太喜欢这次青团的测试期啦，每天下午肚子饿了，跑去找Tinrry小姐姐，就有热腾腾出炉的青团吃。（还得跑快一点，不然就被抢完了！） 散发清香艾草香味的外皮，软糯中略带Q弹，红豆馅甜美，咸蛋黄肉松馅喷香，吃完真是心满意足~~ 如果你喜欢吃青团，一定要试试小姐姐教的这两款，没别的形容，就是好吃两个字！ 如果你没吃过青团，更要自己做来尝试一下，享受刚出炉的青团新鲜温暖的美味，感受浓浓的春天气息，你会爱上这种小糕点哒！ 青 团 咸蛋黄肉松青团 & 红豆沙青团
配方 — 青团皮 — 水磨糯米粉 130克 澄粉 20克 // 猪油 10克 细砂糖 20克 // 艾草粉 10克 食用水（入艾草粉） 100克 食用水（调节软硬度） 20克 — 咸蛋黄肉松馅 — 熟咸蛋黄 70克 // 猪肉松 40克 香甜味沙拉酱 15克 // 细砂糖 适量 — 红豆馅 — 蜜红豆 200克 // 食用水 200克 无盐黄油 50克 — 刷面 — 植物油 适量 备注 1、此配方量的青团皮可以制作单个口味的青团8个，如果两种口味的青团各做8个，则配方量的青团皮需要双倍制作。 2、咸蛋黄肉松青团比例：青团皮40克，咸蛋黄肉松馅15克。 3、红豆沙青团比例：青团皮40克，红豆馅25克。 4、猪油可以用等量植物油代替，同时青团皮中的调节软硬度的水量适量减少10克。 工具 电陶炉 // 奶锅 // 刮刀 一次性烘焙手套 // 蒸锅 揉面垫 // 滤网 // 电子秤 刮板 // 蒸笼垫 羊毛刷 // 保鲜膜 复制淘口令打开手淘 ￥BEZbbCx9Rtq￥ 购买青团原材料和工具 制作步骤 红豆馅 01 蜜红豆和水用中大火煮至沸腾； 02 沸腾后倒去浮沫和水，倒至看到底部的红豆沙即可，留一些水分，盖上锅盖焖5-10分钟，让蜜红豆充分吸水； 03 焖好的蜜红豆开中大火边煮边搅拌，把蜜红豆煮至完全出沙，成团、看不到水分的状态； Tips：想要细腻的红豆沙，可以在蜜红豆焖好后用料理机打成泥再熬煮。 04 分两次加入无盐黄油，持续搅拌，使黄油被豆沙吸收，搅拌至有阻力、粘在勺子上不会掉下来的状态； 05 把红豆馅倒出，抹开，盖上保鲜膜，晾凉备用； 咸蛋黄肉松馅 06 咸蛋黄压散，倒入肉松中，大致混合； 07 加入甜味沙拉酱抓匀； Tips：沙拉酱的用量可以根据咸蛋黄的出油量和肉松的干湿度来调整，使馅料能够成团即可。 08 加入一点细砂糖调整馅料的咸度，混匀； Tips：不同的咸蛋黄和肉松的咸度不同，要边尝味道边调整，咸了可以额外增加糖调整。 青团皮 09 先准备一锅烧开的热水，把艾草粉和食用水混合备用； 10 糯米粉、澄粉、猪油、细砂糖和泡开的艾草粉用刮刀混合，加入适量的水调节面团的干湿； Tips：猪油可以用等量食用油代替，同时青团皮中的调节软硬度的水量适量减少10克。 11 拌匀至基本看不见干粉，用手和匀成团； Tips：糯米团的软硬可以调整，软了加糯米粉，硬了加适量的水。 12 把生面团转移到揉面垫上，揉匀至表面光滑，艾草颜色分布均匀； 13 称取20克面团，团圆、压扁； 14 把小面团放入沸腾的水中煮，浮面后再煮几十秒； 15 熟面团捞起加入生面团中揉匀； 16 揉至面团可以搓长条，表面光滑无裂痕，用保鲜膜包起备用； 包馅蒸制 17 称取两种馅料，团圆备用； Tips：咸蛋黄肉松馅15克一份，红豆沙馅25克一份； 18 青团皮平均分成8份，包裹馅料，封口、团圆（详细的包馅手法参考视频）； Tips：配方中的青团皮和两种馅料分别都是8颗青团的分量，若要同时制作两种口味的青团各8颗，则青团皮要用双倍的分量制作。 19 放入垫好蒸笼垫的蒸笼内，沸水下锅蒸制10分钟左右； Tips： 1、没有蒸笼垫的可以在蒸笼上刷油防粘； 2、大分量操作时，没有及时蒸制的青团要用保鲜膜覆盖，防止表面干燥结皮； 3、蒸制时用中火或中大火，不要用最大火以免青团膨胀过度。 20 蒸至青团膨胀，表面凹凸不平，表示熟透可以出炉； 21 出炉的青团趁热刷上植物油，使油吸收，青团不会粘手。 保存方式 1、常温密封保存，当天食用完毕。 2、用保鲜膜独立包裹完全冷却的青团，冷藏保存约1周，冷冻保存约2周，食用前解冻再复热即可。 交作业
喜欢这两个口味的青团，要给我们点【在看】哦~ 另外，每次更新完教程，都有小伙伴开玩笑说，“一看就会，一做就废”。行吧！这次我们还准备了成品青团，买回去就能吃，需要的小伙伴可以点开今天的第3篇文章解解馋。 —————————————————— |
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