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20个烧菜小技巧,学会了可以让你烧得一手好菜,简单实用!

 农场小五哥 2019-04-10

各位帅哥,美女们,大家好!每天安排的任务就是给大家送来不一样体验的美食小知识,所以呢现在是到了给大家送消息的时间了,大家可以通过小编的这一篇文章尽情去享受阅读的快乐哦,喜欢小编的伙伴们,可以动一动你们的手指点赞关注哦 谢谢你们的支持!

1、99%的菜要准备出锅了才可以加盐和醋,过早会影响味道口感,而且卖相也会变。

2、分清楚酱油中的生抽和老抽,老抽是上色,生抽是提味

3、煮鱼汤时,要两面煎金黄冷水煮,鱼汤才会变得乳白。

4、任何肉类,除了炖汤之外,不要加冷水,不然会久煮不烂,影响口感,比如红烧肉。

5、炒鸡蛋可以用筷子翻炒,这样的鸡蛋更加蓬松。

6、学会焯水,很多菜焯水之后要过凉,这样会增加清脆的口感和卖相。

7、大多数菜都要热锅下油,油热下菜,不要冷锅下油,冷油下菜。

8、最难熟的先下锅,几乎可以生吃的最后起锅前放。

9、炖一些鸡汤,排骨汤时,冷水下锅,小火慢炖,汤不够一定要加热水。

10、牢记葱姜蒜的用处,他们真的很重要。

11、糖不仅可以增甜,还可以提鲜,突出辣和咸,做一些腥的东西可以放一点。

12、烧肉菜时临近出锅前可以加一点醋,吃起来并没有醋味,但是肉质会变嫩。

13、去腥的东西不止料酒和姜,白糖和柠檬皮都可以去腥。

14、炸东西要中火,而且要反复捞起炸两次。

15、油泼,很多菜都需要。

16、记住你吃的菜的搭配,很多菜搭配起来很奇妙。

17、蒸米饭加点油会粒粒鲜明,加点啤酒会更香。

18、煎鸡蛋时可以在打鸡蛋中加点水,鸡蛋会更嫩。

19、切肉的时候要逆着纹路切,不然顺着纹路会很硬,口感很差。

20、试菜要用筷子单独夹出来尝,不然试菜味道会经常不准。

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