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说实话，面馆的汤是一个面馆最核心的东西，所以各家面馆都会有自己独特的秘方的！但是我觉得再好的秘方也需要有好的食材经过精心熬制才能发挥出最好的味道，现在市面上有好多兑汤用的添加剂和调味料，建议大家千万不要用这些东西，一个是不健康，另外勾兑出来的永远也达不到好的食材熬制出来的 汤喝起来浓郁，且健康，安全！更重要的是做餐饮良心很重要！只有这样才能被食客认可，才能有回头客！下面我把牛肉汤的熬汤方法给大家说一下，希望对大家有所帮助！ 主料：牛肉500克，牛骨500克 辅料：大葱5克，姜5克，八角1粒，香叶1片，肉蔻1粒，小茴香10粒，丁香2粒，草果1粒，桂皮1小块，干辣椒1粒，花椒10粒，白胡椒5克，精盐5克，水适量。（量大可以增减） 牛肉汤的做法： 1.准备好牛肉和牛骨，牛肉切小块，牛骨用刀砍断，然后在冷水里浸泡4小时（中途换水） 2.将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，葱，姜用纱布包好成调料包，将牛肉牛骨下入温水锅内，大火烧制，等要开时候撇去浮沫。 3.下入调料包大火烧开，在转小火煮制5小时左右待汤浓就好了 。 4.用的时候在汤里面随时调入鸡精，香菜，蒜苗，就可以下面了 ！ 以上是本人多年总结出来的一套行之有效的经验，要说秘方谈不上，主要是真材实料熬出来的汤就是好喝，希望对各位小伙伴有所帮助！不明白的可以关注私信我，我会一一解答！ |
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