牛奶软面包

分类：面包，烘焙

作者：五月孤芳

创建时间：2018-06-10 20:05:59

描述：只要液体含量高，面包就松软。

用料：

高筋面粉   300 克

奶粉   25 克

鸡蛋   50 克

酵母   4 克

白糖   50 克

盐   2 克

牛奶   160 克

黄油   45 克

步骤：

0. 除黄油外的所有材料全部放进面包机，启动和面程序先揉上 15 分钟，再放黄油继续揉上 15 分钟左右。

1. 选择面包机自动发酵 1 小时，如果室温高，也可以盖上保鲜膜直接发酵，发酵后用手指粘上面粉按一下，小洞不塌陷就说明发酵好了。

2. 取出面团，用擀面杖擀压排气，再松弛十分钟。

3. 分割成 50 克左右的小剂子，共 12 个刚好烤两盘。

4. 搓圆后，覆盖上保鲜膜松弛 15 分钟。

5. 取一个面团，擀成椭圆形。

6. 左右两边向中间对折，擀成长方形。

7. 再把两头向中间卷起，如上图。

8. 整形后，放入烤盘，入烤箱进行二次发酵。

9. 在烤箱下层放一盘开水，保持湿度。

10. 发酵至原来的 1.5 倍大（大约 30 分钟），表面筛上面粉，用锋利的小刀斜着划两刀（忘记拍照了）割出形状。

11. 放入预热好的烤箱，中层，160 度 12 分钟 ，每家烤箱功率大小不一样，根据自己烤箱摸索调整。

12. 咬了一口，又软又香，满满的成就感！

放凉后用塑料袋密封起来，常温下放 3 天都没问题，依然很松软。