 素鸡是一种大豆产品，它不像豆腐那么受欢迎，但它一直都是豆腐在杂货架上的邻居，它对大多数人来说都不是很明显。我打赌你已经看过了，但只是不知道如何“处理”它。纯素鸡实际上是我母亲最喜欢吃的东西之一，也是我最喜欢的食物之一。这道红烧素鸡做起来简直比肉还好吃，不出十分钟就能做好，从此再也不想吃肉了，还特别下饭，不知道这肥是能减还是不能减？  通过将软豆腐片压在一起，捆扎并烹饪它们来塑造素食“鸡”。像豆腐一样，它可以拆掉包装就食用，烹饪速度相当快。我通常将这个包切成块，炸两面，加一个八角茴香，几片生姜片，一点点淡酱油，糖和水，然后快速炖几分钟。为了完成这道菜，我用一些切碎的葱将它加满。对于我们南方人来说，味道是一种特别细腻的带有家的气息。  但是对于这个食谱，我以为我会偏离平常一点，让素食主义者品尝到我们的上海红烧素鸡，这个想法现在已经酝酿了一段时间。像豆腐一样，纯素鸡本身味道很少，所以它通常用酱油或其他材料炖。我还添加了生姜和大葱来“提炼”味道。有时你会在冷冻室里找到这种纯素鸡。除了豆腐，所有大豆产品都能很好地冷冻。顺便说一下，你也可以冷冻豆腐。它实际上是一种叫做冷冻豆腐的“东西”，这都是很不错的选择，你可以试试。  食材： 3汤匙植物油，加1汤匙（分开）、1500克素鸡，切成0.5厘米厚、12克冰糖（或1汤匙砂糖）、3片姜、3个大葱，切碎的白色和绿色部分分开、绍兴酒1汤匙、2.5汤匙生抽、半汤匙老抽、1.5杯水 ※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g 步骤： 大火加热锅，直到它开始轻微冒烟。加入3汤匙油倒入锅中。加入纯素鸡片，单层摆放。如果你有一个小的锅，你可以分两批做这个步骤，如果需要的话可以加更多的油（如果你有一个，这也是使用你的不粘锅的好时机，这将需要更少的油）。把温度调到中等。素食鸡的两面都是浅棕色。从锅中取出放在一边。  在锅里加入1汤匙油和糖，用小火慢慢融化糖直到完全溶解。接下来，加入姜和葱的白色部分，煮一分钟。  加入绍兴酒、清淡酱油、深色酱油和水。把锅里的东西烧开，盖上盖子，用小火慢炖5-8分钟。你不想煮太多的水分，所以要经常检查。  现在把煎的素食鸡片加到酱汁里。  轻轻混合，盖上盖子，炖5分钟。揭开，加入葱的绿色部分，轻轻翻炒，即可食用。  这道菜在热的时候，在室温下，或者在冰箱里冷的时候都很好吃！我做了几次这个食谱来测试它，我几乎一个人吃了一整盘。希望你也爱上它！   |
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