炸面窝怎么才能蓬松 炸面窝的配方诀窍好不好

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• 炸面窝怎么才能蓬松 油温不要太高,不要超过120°,面窝就会膨起来。油温高了,面窝就会炸死。 食材： 主料 大米 300g 糯米 100g 黄豆 40g 辅料 白芝麻 适量 盐 适量 姜 适量 小葱 适量 步骤：1、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；2、准备好姜末、小葱末和白芝麻；3、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；4、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；5、烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；6、在底部撒些芝麻；7、再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；8、放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；9、两面炸成金黄色后捞出摆盘；10、再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。炸面窝的配方诀窍 1、面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟； 2、炸面窝是专门的工具，先放入油锅中润一下，撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下，让中间形成一个洞（我一个人，实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出； 3、武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特别好吃。

  2018-08-29