滑蛋虾球

做法：

1.鲜虾剥出虾仁挑去虾线，用刀把虾仁整个开背，深一些易入味，遇热才会成球。虾仁用姜、料酒、胡椒粉和盐码味，放淀粉拌匀；

2.锅内的水烧至有小气泡，放入虾仁小火煮成虾球状，捞出备用；

3.黄瓜削皮挖去瓤，切成段；鸡蛋摊成蛋块；锅内加底油烧至温热，放葱花炝锅，放入黄瓜段炒至嫩绿，放入虾球、鸡蛋和盐，大火翻炒均匀即出锅