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重庆金牌辣子鸡 A料.土公鸡1500克，姜20克，蒜20克，新一代辣椒节200克，大红袍花椒30克，金牌辣子鸡酱40克 B料.万能增香鸡油100克，香油20克，花椒油30克，万能调味鸡粉15克 C料.炒香的去皮花生米20克，炒香芝麻2克，盐5克，葱花5克操作流程: 1、将土公鸡去大骨切成1厘米见方的小块后，放入不锈钢盆内待用 2、锅中放入色拉油，油温190度，将鸡肉炸至外酥内嫩捞出控油 3、锅中放万能增香油烧至110度，将鸡肉、盐5克，花椒，姜片，蒜片炒出香味，放入辣椒段放入鸡肉翻炒均匀调入万能调味鸡粉和金牌辣子鸡酱，烹入香油，花椒油起锅前放入花生米，芝麻，葱花即可(也可加麻花) 金牌辣子鸡酱: (红油豆瓣30克，香辣酱30克，刀口辣椒20克，香水鱼料50克)搅拌均匀即可 |
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