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又到吃空心菜的季节了，现在的市场摊位上已经逐渐的看到了空心菜的存在，就是价格上实在是有点小贵，在我这边就卖到10块钱一斤，尽管卖得再贵，但还是受到很多人的喜爱。今天去菜市场买菜的时候，在菜市场门口就看到一个阿婆在叫喊着：“头刀空心菜，五块钱一把”，因为很实惠又新鲜，很多人都纷纷的走过去买了一把，我也过去买了一把，很快阿婆的空心菜就被一抢而光，我过去的时候就还剩下两三把了。由此可见，空心菜真的是很受人们的喜爱。
空心菜又叫蕹菜，它有好几个品种，在我们南方，从3月份到10月份都是吃空心菜的季节。由于它不适合在寒冷的天气下生长，所以在北方的市场上也是几乎看不到它的存在，甚至有些北方的朋友连吃都没吃过。空心菜的吃法也有很多，在不同的季节里，也有着不同的吃法。比如在春天最适合清炒空心菜，在夏天呢，可以用空心菜的菜杆来做酸辣空心菜，非常的酸辣爽口，特别是南方的朋友，夏天用酸辣空心菜来搭配稀饭，简直是最好不过的搭配了。
空心菜属于碱性食物，含有多种调节水液平衡的元素，不仅可以降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，还对防癌有一定的作用。同时空心菜所含的烟酸、维生素C等具有降脂减肥的功效，是很多女性朋友们在减肥路上很不错的选择。另外，空心菜还有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动，帮助消化、通便排毒的作用。而且在夏天常吃空心菜还可以防暑解热，凉血排毒。
今天我要和大家分享的是一道简单又美味的清炒空心菜，别看只是一道清炒空心菜，其实炒起来还是需要点小技巧的，很多人炒的时候都炒不好，往往炒出来的空心菜都会变黑。在炒空心菜的时候不宜放太多的调料，只需要放点盐调味就即可，这样才能把春天的空心菜原味发挥到极致。这菜是肠胃的“清洁工”，经常吃可以刮油排毒，降脂减肥，除口臭。下面我们来看看这道清炒空心菜的详细做法和技巧，正在减肥的朋友值得收藏。
【清炒空心菜】 准备食材：空心菜一把、蒜瓣4个。 调料：食用油、盐、水淀粉。 步骤方法： 1、把空心菜掐成均匀的段，然后用清水清洗干净，因为空心菜很难洗干净，所以我们在洗的时候多洗几遍。
2、把蒜瓣拍碎，切成蒜米装入小碟中备用。
3、锅里放适量的清水，加入适量的盐和一勺食用油，开大火烧开。
4、将空心菜倒入锅中，焯水10秒钟捞出沥干水分待用。
5、另起锅，加适量食用油，开大火把油烧热，倒入蒜米接着倒入焯好水的空心菜，大火快速翻炒几下，加适量盐调味。
6、最后出锅前加入适量的水淀粉勾芡，就可以出锅装盘啦。水淀粉勾芡可以使空心菜没那么快氧化，色泽更翠绿。
7、这道清炒空心菜就做好啦，颜色翠绿不变黑，味道清鲜可口，经常吃还可以刮油排毒，降脂减肥，除口臭，特别适合正在减肥的女性朋友们。
有你的关注就是对M小厨娘当家最大的支持与鼓励。 M小厨娘当家话说： 一、空心菜在焯水的时候一定要加点食用油，这样在焯水的时候空心菜菜不会那么容易氧化变黑。 二、炒空心菜的时候火一定要大，尽量做到大火快炒，这样炒出来的空心菜颜色翠绿，味道清新。 三、喜欢吃辣椒的朋友可以搭配上点小米椒或干辣椒一起炒。 |
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