 青椒肉丝是一道很常见的家常菜，它主要是以青椒和肉丝为主要原料烹饪而成。青椒肉丝的做法很简单，材料更是简单，味道也是让人赞不绝口，因此深受大家欢迎。想知道青椒炒肉的做法以及青椒的做法吗?那就一起来学学吧。 做法一  青椒肉丝 材料：猪肉、青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。 做法： 1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀。 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。 3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。 5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。 制作要诀： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放盐。 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。 做法二  青椒肉丝 材料：猪肉200克，青椒150克，精盐4克，味精2克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。 做法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。 2、猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。 4、青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 5、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽。 6、放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 制作要诀： 1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。 2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。 特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。 做法三  青椒肉丝 材料：肉丝、辣椒酱、葱、芡、盐。 做法： 1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。 2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。 3、翻炒，再开大火，炒至红色变淡，舀出放盘中备用。 4、把青椒倒入锅中，对青椒进行翻炒。 5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅。 做法四  青椒肉丝 材料：里脊肉，葱姜蒜，淀粉，野山椒，青红椒，盐，生抽。 做法： 1.准备的原材料。 2.里脊肉，青红椒切丝，姜蒜切好待用。 3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制，用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。 4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。 5.倒入青红椒翻炒。 6.倒入肉丝翻炒均匀。 7.用少量的盐和生抽调味即可。 做法五  青椒肉丝 主料：大青椒、猪里脊肉。 辅料：姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜。 做法： 1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。 2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。 3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。 4.倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)。 5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。 6.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。 以上就是青椒肉丝的做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃青椒肉丝的人来说，真是极好的。看了上面说的青椒炒肉的做法以及青椒的做法，是不是都心动不已了呢?那就快去试试吧。 
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