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肥肠是一种非常神奇的食物，有人非常喜欢吃，也有人看见就想吐。这是因为肥肠的气味很奇怪，有一种腥膻味，而且是比较难处理。其实如果处理干净了，做出来的肥肠还是非常美味的。 吃肥肠是有很多好处的，它有补虚、润燥、止咳止血等等功效，还能治疗痔疮、便秘、便血、脱肛等等症状。而且做好之后味道非常香，很有嚼劲，既下饭又下酒。
其实有一种方法可以把肥肠的怪味处理干净了，只需要多加这一步就可以了，学会了就能做出又美味又营养的猪大肠！那么是什么方法呢？只需要把肥肠内部翻出来，把上面的油星都刮掉，把这些脏东西处理干净之后再用面粉搓洗一遍，这样肥肠既不油腻也没怪味，而且口感更加劲道易嚼。
尖椒炒肥肠 配料：一斤猪大肠、几个尖椒、两三个小米椒、五个泡椒、几瓣大蒜、一勺酱油、适量的花生油、食盐、半勺白糖、适量的面粉 具体做法： 一、把买回来的肥肠里面翻出来，清洗一下，把上面的油星去掉，再加上一些面粉搓洗一下，这样可以更好的去除里面的脏东西。 二、处理好之后冲洗干净，然后切成段状。 三、把所需要的调味料都准备好，把尖椒和小米椒都切成斜段，把泡椒也切成段，把大蒜切成片。
四、把适量的食用油倒进锅里烧热，把切好的泡椒放进去翻炒一下。 五、把切好的蒜片放进去炒香。 六、把处理好的大肠放进去炒至变色。 七、倒上一勺酱油，翻炒均匀以后再把切好的尖椒和小米椒放进锅里炒软，放上半勺白糖提一下鲜。 八、翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士： 一、处理猪大肠的时候要放进面粉水里浸泡一会，用淀粉也可以，泡一会之后脏东西就容易洗掉了。最后放进清水里轻轻搓洗几遍就行了。 二、去除腥味也可以用酸菜水清洗，只用酸菜水清洗两次就可以把猪大肠的腥臭味去除。 三、也可以用可乐，倒在大肠里面半罐可乐腌制半个小时，然后再放进淘米水里面冲洗，也可以把大肠的腥臭味去除。 四、猪大肠的适宜人群：大肠病变的人，比如痔疮、脱肛、便血等，小便频多的人也适合食用。 五、不适宜人群：患有感冒的人忌食。因为猪大肠性寒，脾虚者最好也不能食用。 |
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