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清明时节雨纷纷，今年的雨纷纷貌似来晚了一些，今天的天气开始有点阴，温度稍微降了一点，不过这样正好度过了一个美好的小长假，今天最后一天了，好好玩耍吧，当然，没有出去的小伙伴，在家就好好享受美食吧，自己多学几道美味菜，我把菜谱分享给你，收好哦！ 一、洋葱回锅肉  食材：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖 做法： 1、五花肉洗净，把肉用水煮至6成熟，切片。 2、少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿。 3、豆瓣酱炒香后，和肉片混合。 4、再加盐、酱油、糖，最后放洋葱和青椒进去，注意断生就起锅，不要炒久了，青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香。 二、青椒炒平菇  食材：小平菇300g 青椒2个 胡萝卜 大蒜2瓣 盐 白糖1勺 鸡精 做法： 1、将小平菇撕成撕成两三片，放水里洗净备用； 2、锅中注入清水烧开，倒入平菇焯烫1分钟至平菇断生； 3、捞出焯烫好的平菇； 4、将大蒜瓣切末，青椒、胡萝卜切丝备用； 5、热锅倒油；加入大蒜末，加入青椒、胡萝卜丝翻炒一下； 6、倒入焯烫好的平菇翻炒一下；加入适量盐，一勺白糖均匀翻炒 7、关火，加入适量鸡精翻拌均匀 三、藤椒小炒鸡腿肉  食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个 做法： 1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁 2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟 3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用 4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出 5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味 6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒 7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。 四、西红柿烧豆腐  食材：豆腐2块；鸡蛋1个；西红柿3个；小葱适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精1小匙；水半碗 做法： 1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。 2、豆腐放进蛋液里沾满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。 3、另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。 |
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