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感谢大家能在百忙之中收看到晓刘美食的分享。希望我的食谱能借助朋友们的双手，烹饪出一份美味，带给自己以及身边的人一份满满的幸福！其实我是一个性格有点急性子的人，但是做美食却可以让我不得不冷静和有耐心。谢霆锋做《12道锋味》的时候，他说自己是一个比较骄躁的人，但是唯独烹调美食的时候，他静下来了，因为大部分的美食，就是需要耐心等待，无论你多么焦急，它还是默默地在那里，不骄不躁。“用烹饪治愈内心的浮躁不安，烹饪是一场一生的修行！”一个人的一生，大概是和美食脱不了关系的，因为每一天，都是以一份早餐来开始的！那么大家一起来看一下晓刘给大家带来的美味菜肴吧。 推荐菜一、一打冰啤配烤麸，修仙煲剧好伴侣的做法  像海绵一样的烤麸，口感松软，吸饱了鲜甜酱汁，再来一打冰啤酒，简直是修仙煲剧的好伴侣！ 食材清单 干香菇 30g烤麸 300g、葱 1根姜 1小块、老抽 3勺盐 1勺、味精 半勺糖 40g、芝麻油 3勺 烹饪步骤 1、烤麸切丁，入油锅炸至酥脆。 2、热锅倒油，爆香葱段、姜片，放入泡发好的香菇略炒一下。 3、加水没过食材，放入烤麸煮开，加老抽3勺、盐1勺、味精半勺和糖40g调味。 4、小火收干酱汁，出锅前淋上芝麻油即可。 小贴士 烤麸要炸到内外酥脆，用手捏不动最好，这样卤出来的烤麸更容易吸收卤汁。 炸烤麸要控制好油温，4成油温（120℃）小火慢炸。 出锅后可挑去葱姜。 推荐菜二、夏季开胃#咖喱鲜鱿年糕奄蟹煲#的做法  雷声阵雨 慰心开胃的一道咖喱煲 挥去暮色 暖籍心身 食材清单 鲜鱿 480克、年糕 165克、奄蟹 500克、姜 35克、葱 4棵、洋葱 38克、辣咖喱块 两块、酱油 一勺、鸡精 半勺、玉米油 一勺、盐 一克、油（炸蟹） 适量、水 适量、生粉 一勺 烹饪步骤 1、蟹收拾干净 2、鱿鱼洗净切花分块 3、蟹分块，蟹钳拍碎 4、鱿鱼焯水 5、蟹肉粘粉 6、准备年糕，葱切段 7、用油炸蟹8成熟 8、煲内放少许油，爆洋葱，姜和葱前段 9、放入咖喱块炒出味，放蟹进去，加水和年糕煮开，加入鲜鱿煮5分钟 10、加酱油，盐和鸡精调味，放葱段 11、开煲吧 小贴士 蟹肉粘粉可在炸的时候防止肉出来 推荐菜三、无水葱姜鱼头煲的做法  食材清单 胖头鱼鱼头 1个、红辣椒 4个、小米椒 3个、芹菜 1把、香菜 2根、小葱 1把、生姜 1小块、蒜瓣 15颗、料酒 2大勺约30克、生抽 3大勺约45克、盐 2克、糖 1小勺约5克 烹饪步骤 1、2大勺料酒、3大勺生抽、1点点盐、1小勺糖加小半碗的水，混合调匀备用 2、用厨房纸吸干鱼头表面的水分，撒上盐，涂抹均匀腌上10分钟 3、腌好的鱼头用小葱裹起来 4、平底锅放入红辣椒、姜片、芹菜段和蒜瓣 5、放入鱼头，淋上调好的料汁和油 6、盖上锅盖，中火烧开 7、能看到锅里水变多后，盖上盖子转小火再焖煮20分钟 8、煮好后挑去小葱，点缀上小米椒和香菜就行啦 推荐菜四、大盘鸡  食材：仔肉1斤多，土豆2个，青椒1个，洋葱半个，宽面半斤，啤酒1罐，葱姜蒜适量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香叶，老抽，淀粉，郫县豆瓣酱，黑胡椒碎，干辣椒，花椒 做法 1.鸡肉切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，土豆切滚刀块。 2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡肉腌制20分钟后，沥干水分。 3.炒锅中倒油，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。 4.倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。等土豆稍微有点软，加入冰糖，再炖几分钟。 5.加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。 |
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