我家餐桌上总是少不了这几道菜的出现

三丝豆皮卷

原材料：豆腐皮几张，大葱1/2根，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，香菜少许，尖椒1个，鸡蛋1个

调料：葱伴侣豆瓣酱适量，蚝油1汤匙，白糖1小勺，花椒粉少许，植物油适量

制作过程：

1、胡萝卜、黄瓜、大葱分别去皮切丝，香菜清洗干净。

2、取一张豆腐皮，在一端的位置放上少量胡萝卜丝、香菜、黄瓜丝和大葱丝。

3、从一端卷起，要卷的尽量紧密一些，从一头斜刀切小块。

4、沿着盘子外围摆一圈，一个挨着一个这样就不会散开。

5、少许尖椒切碎、大葱切碎；葱伴侣豆瓣酱用少许清水搅拌均匀，1个鸡蛋打散搅拌均匀。

6、炒锅烧热加入植物油，鸡蛋液倒入后迅速用筷子划散，然后关火盛出鸡蛋。

7、再加入少许植物油，下入尖椒碎、大葱末、花椒粉爆香，下入豆瓣酱煸炒几下，下入鸡蛋搅拌均匀，加入少许蚝油和白糖搅拌均匀，略煮一会关火。

8、用一个小的容器盛一些鸡蛋酱放入盘子中间即可。

茄子炒肉

用料：

茄子、猪肉、青椒、盐、鸡精

做法：

1.蒜切末，茄子洗净切条

2.锅中倒油加热爆香蒜末

3.加入肉片翻炒

4.加入茄子、酱油翻炒至9成熟

5.加青椒、盐、鸡精调味炒熟后即可。

番茄鸡

原料：仔公鸡1只（约1500克） 小青尖椒50 克小红尖椒50 克番茄250克姜块15 克蒜瓣30 克熟糍粑辣椒30克黄豆芽、蒜苗节、熟豆瓣酱、新鲜花椒籽、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、鲜鸡汤、猪油、红油、白芝麻、食用油各适量

制法：

1. 将仔公鸡宰杀治净，砍成3厘米的方块待用；小青尖椒和小红尖椒分别去蒂，一剖为二成段；番茄切成小块。

2.炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，再下入砍好的鸡块爆炒出色，捞出沥油。

3. 炒锅放入适量的猪油和红油烧热，放入蒜瓣、姜块大火炒香，加入番茄块，放入白糖煸炒，然后加熟豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小红尖椒段和新鲜花椒籽一起炒出香味，下入爆好的鸡块，烹入鲜鸡汤，再调入精盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒，用小火焖至软熟后，起锅倒入垫有黄豆芽的火锅盆内，撒上白芝麻和蒜苗节，上桌点火即成。