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猪肉是日常生活中比较常见的食材，除了吃猪肉之外，也有许多暖粉会喜欢吃猪肝、猪肚等内脏类的食物。 在制作猪肚、猪肝这一类内脏的时候，很多人除了关注如何去除腥膻异味的方法以外，对食材的挑选等方面也都成为了重要关注点。 今天，小暖就来提供一些处理猪内脏的小技巧，你一定会用到。 如何挑选猪肝？ 在中医中，猪肝是可以明目的佳品，区别于其他的肉类食品，猪肝中含有一般肉类食品不具有的维生素C和微量元素硒，能够增强免疫力。 当然，以上所说的猪肝的营养，完全取决于猪肝的好坏，那么如何选择好的猪肝？ 在挑选猪肝的时候，一定要选择表面颜色均匀的猪肝，没有黑色的褐斑；切开猪肝，好的猪肝断面会比较均匀，质地比较细腻。  但是值得注意的是，猪肝虽然营养比较高，但是它含有的胆固醇也很高，因此有肥胖症，高血压等人群，是不可以食用猪肝的。 如何更方便切猪肝？ 很多人在切猪肝的时候会遇到一个问题，那就是猪肝不好切，切出来薄厚不均匀。 大厨在节目中就教了一个非常方便的小技巧来解决这个问题。 将猪肝一分为二，放入冰箱速冻5分钟后取出，用推拉的方法切猪肝，就会觉得切猪肝跟切豆腐一样方便。 在《本草纲目》中，猪肚被认为是能暖肠胃，除湿气的好食材。 猪肚中含有大量的钙、钾等元素，也是非常有营养的内脏食物，不过很多人都担心，猪肚的黏液洗不干净，其实，讲究“四清洗，一焯一煮”即可完完全全去除黏液。 一清洗，将猪肚放在清水中冲洗。  二清洗，猪肚中放入盐、白醋，抓拌，要记得将猪肚翻开，去掉油脂，腌制10分钟。  三清洗，将面粉倒入猪肚中，再次抓揉清洗。  焯水，锅中放凉水，猪肚，葱段，姜块，料酒焯水即可。 四清洗，焯好水的猪肚取出后，将肚头部分切开，加入白醋、盐抓揉清洗。  炖煮，将猪肚，姜片，葱放入锅中炖煮半个小时即可。 如何快速去腰臊？ 猪腰很多人爱吃，大厨在节目中也经常有做跟腰花有关的食物。 大家想必都注意到，猪腰去腥的时候，必须要把腰臊去掉。 小暖在市场上看到其他人切腰臊的时候，感觉要费好长时间，不过这次，大厨教了一个技巧，只用一刀就能切掉腰臊。   要做到一刀切除腰臊，需要将猪腰两边聚拢，中间鼓起，再直接切下隆起的腰臊，之后再去掉筋膜就可以啦。 猪腰如何快速去腥味？ 一些人觉得，拿水冲洗猪腰，就可以将猪腰的腥膻异味去除了，但你知道吗？在你冲洗的时候，猪腰的血水会流失，而这些血水中，其实含有丰富的氨基酸，香气是非常浓郁的。 因此，该换一种方法去腥味啦。猪腰不能过度清洗，可以将白醋和盐加入猪腰中抄拌，最后用厨房用纸擦拭猪腰，就可以将腥膻异味都去除啦。  暖粉们还想了解哪些美食知识呢？ 欢迎留言哟！ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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