 一、黄金凉粉 主料：绿豆凉粉1块(500g) 煎炸粉(面粉)80g 鸡蛋1只 辅料：酱油3勺 醋2勺 鸡精1/2勺 香油1勺 香菜少许 葱花少许 蒜末少许 辣椒圈少许 花生碎少许 白糖1/2勺 面包糠100g 制作工艺： 1.准备一块绿豆凉粉  2.葱蒜香菜切末，辣椒切圈  3.1小把花生米放热水浸泡去花生衣  4.放入油锅炸熟  5.切碎  6.碗中放入3勺酱油，2勺醋，1/2勺白糖，1/2勺鸡精拌匀，倒入1勺香油备用  7.绿豆凉粉切小块  8.准备一些煎炸粉  9.凉粉先粘上煎炸粉  10.在裹上蛋液  11.再裹上面包糠 12.放入油锅内炸 13.炸至一面金黄，翻一面继续炸 14.炸好后放入盘中 15.撒上葱花、辣椒圈、蒜末、花生碎和香菜末，淋上调好的酱汁 16.或者把葱花、香菜末、蒜末，辣椒圈和花生碎都倒入酱汁里拌匀，炸好的黄金凉粉醮着酱料吃 17.黄金凉粉，外皮酥脆，里面是滑滑的凉粉 18.成品
二、臊子凉粉 主料：凉粉1块 猪绞肉100g 蒜2瓣 香葱1棵 辅料：盐1/2茶匙(2g) 白砂糖1茶匙(5g) 陈醋2茶匙(10ml) 辣椒油2茶匙(10ml) 永川豆豉2茶匙(10g) 油2茶匙(10ml) 制作工艺： 1.凉粉冲洗一下，切成3cm见方的块。蒜剁成蒜末，豆豉切成细蓉。香葱切成葱花 2.中火加热炒锅中的油至5成热，放入豆豉煸炒出香味，加入猪绞肉翻炒成熟 3.碗中加入陈醋、蒜末、炒好的猪绞肉、盐、红油搅拌均匀制成臊子 4.切好的凉粉摆入碗中，淋上臊子后撒上葱花即可 |
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