百吃不腻的几道家常菜,色香味俱全,好吃爽口还不油腻,超下饭 爆炒韭菜蛏子 食材:蛏子400克、韭菜60克;辅料:食用油适量、食用盐少许、生抽1小勺、酱油1小勺、料酒1小勺、干红辣椒2个 做法: 1、锅内倒入清水,待水烧开后,马蛏子倒入开水中,见蛏子张开后,捞出,用冷水冲一下,把肉取出去壳 2、把韭菜清洗干净,切成小段 3、锅内倒入食用油,先把干红辣椒洗净,剁成小段,倒入锅中,爆出香味 4、接着,把剥好的蛏子肉倒入锅中,倒入料酒,开大火,爆炒 5、然后,把韭菜倒入锅中,放入食用盐,生抽,酱油,开大火翻炒几下,即可出锅 脆拌双耳 食材:银耳10克、黑木耳10克、香菜15克、红椒15克、酱油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、盐适量 做法 1.黑木耳泡发洗净后焯水再过冷水。 2.银耳泡发洗净后焯水再过冷水。 3.香菜、红椒切碎备用。 4.把沥干水的双耳放入容器,加入香菜、红椒。 5.拌入白糖、盐。 6.倒入酱油、香醋、香油拌匀即可。 烧茄子 用料: 茄子1个;油少量;盐克;蒜几瓣;干辣椒段不吃辣就少放;俾县豆瓣酱一小勺;青椒两根,喜欢吃辣可多放;料汁:生抽陈醋白糖淀粉少许 做法: 1.茄子洗净去蒂,剖开两半。,切片,再切断,保证每一片茄子都带皮。 2.切好的茄子放盆里加两勺盐抓匀腌10分钟。备好大蒜,青椒,干辣椒,花椒粒。 3.酱油,陈醋,白糖,水淀粉调好料汁。挤出茄子水分,刚才的一盆,挤完水后就这么多。 4.炒锅放油,和平时炒菜一样,不用多放。油温6-7成热,放干花椒粒煸香。 5.捞出花椒粒不用。放郫县豆瓣酱一小勺入锅。干辣椒,蒜粒,青椒,统统放进去。大火煸炒几分钟,看青椒皮有略微煸干变白,倒入茄子翻炒。 6.大火翻炒5-6分钟,口味重的可稍微加点盐,中途稍微加2次水,茄子很快变软变色,加刚才料汁翻炒几下就可以出锅了! 香草鱼块 主料:香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣 调料:黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺 做法 1、鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟 2、热锅热油放入鱼块(带皮那边先放入) 3、转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出 4、另起锅橄榄油爆香蒜片 5、加入淡奶油(根据自己口味放量)和少许的水烧开 6、淋点柠檬汁,撒入盐和黑胡椒颗粒调味, 7、最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可 |
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