|
昨天是老公29岁的生日，我就特意下了一个早班，路过菜市场的时候买了一些菜和肉，就想回家给他做一顿大餐，其实我这个人虽然不怎么会做饭，但是我在做饭的时候也不喜欢别人在我旁边指手画脚，可婆婆就不太一样了，明明自己什么事情都不想做，却还非要在我旁边帮忙，而且我在做红烧肉的时候，婆婆还给我提了一些“建议”，听了之后我才发现，难怪之前的时候婆婆做的红烧肉味道差，吃起来一点都不软烂。
我把红烧肉清洗干净之后，准备了一盆60度左右的温水，然后在里面放入了少许食用盐，搅拌均匀之后，把五花肉放进去浸泡了15分钟的时间，在这个时候婆婆可能不太理解我为什么要这样做，所以就说把红烧肉清洗干净之后，要做的第1步就是把它们放在水中焯水。
不知道你平时在家里炖红烧肉的时候，做的第1步也是把红烧肉焯水吗？我估计很多人都没有做对，难怪炖出来的红烧肉口感一点都不软了，甚至有时候还觉得自己是用的锅的问题，要不就是火候的问题，或者是时间长短的问题，其实这些因素也有，但问题并不是很大。
正确的做法，大家在炖红烧肉的时候，第1步并不是把五花肉焯水，而是把它们放在60度左右的淡盐水中，浸泡15分钟左右的时间，这样可以让猪肉变得蓬松一些，而且再次焯水的时候，猪肉也不会因为放在了开水中，就影响它的肉质，所以第一步要这样做是很关键的。
把五花肉焯水之后，放在油锅里面先炒糖色，然后加入两瓶啤酒，如果炖的肉比较少的话，也可以尽量少放一些啤酒，最好全部淹没五花肉就可以了，同时放入一些大料，先用大火煮开再转小火慢炖近40分钟的时间，最后用大火收汤汁，加入适量食用盐，生抽，搅拌均匀之后就可以出锅了！第一步别焯水，先浸泡，炖好的红烧肉吃起来软烂入味，老人小孩都适合吃。 图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。谢谢！ |
|
|
