百叶结红烧肉（荤素搭配~屋里厢额咪道！）

百叶结红烧肉

食材准备

主食材：五花肉

副食材：黄酒、生抽、食用油、百叶结、老抽、冰糖、葱姜、鸡蛋

 以下计量单位：

以下图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15g水

以下图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

制作步骤

处理食材

想要肉皮口感更加有嚼劲，皮放在火上烧30秒！整块五花肉皮放在煤气灶上，中小火烧至金黄色即可。这样能烧去皮上的异味。

正确示范如下▼这种状态下就可以冲水洗净了！

想要口感更好，五花肉大小均匀，长×宽=3.5*3.5cm，这样煮出来后正好等于一口半大小。

下锅炒

想要口感更好，先炒去五花肉多余的油脂。热锅冷油，五花肉下锅不停地翻炒。炒至金黄色捞出，多余的油盛出待用。

正确示范如下▼

调味下锅 · 煮

想要五花肉酥烂软嫩，焖煮时间不可偷懒：1.5小时！热锅冷油，葱段姜片下锅煸香。加入五花肉、3勺黄酒、2勺冰糖、2勺生抽、1勺老抽和2碗水，中小火焖煮。

慢煮1个小时…

而后加入百叶结和白煮蛋，下锅继续焖煮30分钟。

淋上最后一勺酱汁，这道菜也正式结束了！浓油赤酱再配上百叶结和鸡蛋，这就是“屋里厢咪道”！