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红烧肉这道经典的家常菜，家家户户都有自己独特的做法，所以正宗与否不重要，关键还是要家人喜欢吃，一般做红烧肉炖煮的时候多是用清水，而很多人会发现清水炖煮的红烧肉可能口感不是很好，其实炖煮红烧肉别再用清水，换做用它，肉软烂入味还不腥，新手也能轻松学会，这个方法还是婆婆分享给我的，小编尝试做后，口感很是不错，美食便需要分享，所以也希望大家可以吃到不同口味的红烧肉，下面我便将红烧肉的这个做法详细分享给大家。
红烧肉的做法： 备用食材：五花肉500克，冰糖1小把，大蒜5瓣，鲜姜1块，黄酒20克，八角2个，香菇10克，清水适量；
制作过程：第一步，首先准备出来一块五花肉，将五花肉清洗干净后，按照个人的喜好切成小块或者是条，将五花肉上面的水分擦干，待用，接着将大蒜剥皮用；
第二步，生姜洗净切成块，同时需要将干香菇清洗干净后，重新加上清水浸泡，泡香菇的水可以稍微多一点，接着在炒锅中加上少许的食用油，将一小把冰糖放入锅中；
第三步，中小火将其炒成焦黄色，然后将五花肉放入炒好的糖色中，开始翻炒，待将每一块五花肉都均匀沾裹上糖色后，继续用中小火煸炒，一边炒一边用锅铲按压，直到将肥肉的部分煸炒至透明；
第四步，并且每一块五花肉都变得紧致的时候，沿着锅边淋入适量的黄酒，继续翻炒，同时将蒜瓣、姜块以及八角放入锅中，待炒至五花肉上色之后，即可将泡发的香菇以及浸泡香菇的水倒入锅中，注意用泡香菇的水即可，不用再另外添加清水；
第五步，大火煮开后，转至小火，慢慢焖烧15分钟，加上加上点食盐调味，继续炖煮，直至肉变软烂，即可转至大火，收浓汤汁，出锅享用。 烹饪小技巧：1、大家可以发现，不少经典的大众菜肴都是用五花肉做的，梅菜扣肉、蒜泥白肉、回锅肉等等，用五花肉烹饪的食物，口感丰富，且能给人的味蕾带来很好的享受，同样，这款用五花肉做的红烧肉，也深受着大众的喜欢，软烂入味的红烧肉，不管是老人还是小孩都可以放心吃，红烧肉的这个方法是婆婆分享的，不用加清水，肉质软烂肥而不腻，家人吃着非常过瘾。 2、小编有话说，做红烧肉，炖煮的时候，别再用清水，清水炖煮的红烧肉可能会有些寡淡，而我们将清水换做是泡发香菇的水，香菇水带有独特的香味，用来烧肉，香菇的鲜香味道会充分融入在肉中，口感也会变得更为丰富。另外用黄酒代替料酒，不管是上色还是去腥，效果都会更好一些。将这些方法掌握好，红烧肉会非常的好吃，而且这个做法相对比较简单，新手也能学得会。 |
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