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今天，央视财经频道《回家吃饭》小二带领各位“饭团”来到云南省德宏傣族景颇族自治州，这里不仅风景秀丽，最重要的还有当地少数民族的各种特色美食！ 今天，就教大家做一道人见人爱的菠萝饭！ 仅需5步，做出美味菠萝饭 1、如何挑选菠萝 菠萝营养价值丰富，含有的维生素、果糖、葡萄糖非常多，但是市面上菠萝有很多形态，小二告诉你，要想挑选到好菠萝，一定要看菠萝的叶子，叶片宽大、较长的会比较甜哦~ 2、如何蒸糯米 接下来就看看傣族寨子里远近闻名的“菠萝饭第一人”——达人杨岩坐保是如何制作菠萝饭的。 新鲜菠萝现摘现做，还有菠萝凉拌菜，独家秘方大揭秘！ 蒸糯米是制作菠萝饭的最关键一步，杨大哥的方法：白糯米再加上紫糯米，不仅颜色好看，软糯的基础上增加了弹牙的口感~
菠萝饭，最重要步骤就是蒸糯米！如何蒸好糯米饭： 1.白糯米和紫糯米的比例是3：1。 2.先用开水将紫糯米烫出颜色，用紫水继续浸泡白糯米，都需浸泡5小时。 3.紫糯米不易熟，要比白糯米多蒸20分钟。 3、菠萝饭+凉拌菠萝 食材：新鲜菠萝、紫糯米、白糯米、红花生、白芝麻 调料：白糖、盐、鸡精、辣椒面、油 制作步骤： 1.先将紫糯米和白糯米泡发 5 个小时，然后将两种糯米分开蒸 20-45 分钟备用。 2.清洗菠萝，将菠萝用小刀扣出菠萝肉来，三分之一切成丁，备用。 3.把蒸好的糯米和切好的菠萝放入盆里搅拌，放入白糖，花生粉，芝麻粉、猪油搅拌均匀。 4.重新放回蒸箱里蒸 20 分钟;将剩余的菠萝切片加入辣椒面、白糖、盐巴搅拌做成凉拌菠萝放置一边。 5.取出蒸好的菠萝饭放入菠萝盒壳里摆盘即可。 |
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