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天气越来越暖和了，又到了吃毛豆的季节，毛豆含有丰富的维生素，还有大量的蛋白质，膳食纤维等营养物质，味道也是很特别。毛豆的营养位居鲜豆类蔬菜之首，所以很受广大群众的喜爱。
今天去菜市场看到毛豆挺新鲜的，于是买了2斤提回家，今天就打算煮毛豆吃，新鲜的毛豆放在水中一煮，放凉之后再吃，越吃越香，没事的时候还可以当作零食来吃，但是咱们自己在家做的毛豆，总是煮一会就容易发黄，颜色也不翠绿。那你肯定是各种方面做得还不够全面，不要着急，小编今天就来给大家解决这道难题，让毛豆入味，颜色又翠绿还不发黄。接下来我就把煮毛豆翠绿好吃不发黄的技巧告诉大家。煮毛豆时，直接煮是大错特错，加此物，翠绿好吃不发黄，很多人不懂，那么到底是加什么呢？大家往下看。
【食材】：毛豆，八角，食盐，花椒，油，茴香，桂皮，香叶，小米辣椒。 【做法】 1、买回来的毛豆先放在清水清洗一下，然后在清水中加入一勺食盐，用手抓洗一下，再把毛豆的两端用剪刀剪一下，毛豆就这样处理好了，放在碗中备用。 2、接下来我们准备一点花椒，茴香，桂皮，八角，香叶，干辣椒。 3、取一个不锈钢的锅，倒入水，开火烧一下，然后加入食盐，盐尽量多一点，我们今天加的是两大勺，再加入一点油，加油能够保证毛豆翠绿，用勺子搅动均匀化开。 4、水开之后我们把香料倒进去，然后再少来一点白糖，再把毛豆倒进去，开大火先把毛豆给煮开，烧开之后，我们转小火，大家中途一定不能盖锅盖，小火慢煮10分钟左右，就可以了。 5、时间到以后我们关火，让它自然冷却就可以了，不需要冲凉水之类的，浸泡两个小时，让它更加入味，时间到以后，毛豆已经泡的差不多了，下面我们把它沥干水分，给捞出来，这时候的毛豆的颜色还是非常的翠绿漂亮，装入盘中即可。今天的盐水毛豆就做好了，方法是非常的简单。
翠绿好吃不发黄的技巧： 1、要想毛豆不发黄，我们煮的时候最好用个不锈钢的锅，假如铁锅的话会把毛豆煮黄。因为水和铁会发生化学反应，会产生铁锈，会使食物变颜色，才会使毛豆变黄。 2、煮毛豆的时候，我们要在水中加入一点食油，因为加点食油能保持住毛豆的颜色使毛豆不变色。加入食油煮出来的毛豆，颜色非常翠绿。 3、煮熟的毛豆先不要把它捞出来，先在锅中浸泡至完全冷却就可以。这样会使毛豆更加入味好吃。
煮毛豆时，多加这几步，毛豆色泽翠绿好吃，颜色不发黄，很多人不知道，大家看过之后，应该知道是哪些小技巧了吧！煮毛豆时，用不锈钢锅毛豆不变黄，加点食用油，颜色不但不黄还很翠绿。煮熟之后在水中浸泡一下，还更加入味好吃。想把毛豆煮的翠绿好吃不发黄就按照这个方法试一试。 |
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