想吃火腿肠不用买,教你 0 添加做法,鲜嫩爽口,营养高,全家都爱。 奥尔良虾仁猪肉香肠 图文 | 叶子 Ivy 猪肉馅 150 克虾仁 50 克生抽 5 克盐 1 克玉米淀粉 10 克冰水 15 克奥尔良烤翅调味料 2 克泡打粉 1 克 1. 虾仁切成小丁。最好用新鲜的虾剥壳,如果没有用冷冻虾仁也可以,解冻后用盐水洗一遍。 2. 把虾肉倒入猪肉馅里,加入盐、奥尔良烤翅调味料、生抽,往一个方向充分搅拌至肉馅上劲,此时肉馅是粘的,倒过来也不会掉。 3. 加入泡打粉、玉米淀粉、冰水继续搅拌。(要搅拌久一点,多久我没计时,直到你的手觉得酸,搅不下去了,这样吃起来才会比较弹牙。) 4. 裱花袋套在杯子里,把肉馅装进裱花袋,袋口转紧,袋尖剪个小口。 5. 把肉馅挤进学厨肉肠模具里。(每次用硅胶模具总有人留言说看了受不了,我用的硅胶模具都是耐高温的,如果你是在受不了可以不用。) 6. 把挤好的肉馅表面抹光滑一些,盖上肉肠盖子,放入蒸锅蒸 12 分钟即可。 小窍门: 蒸好取出,熟了的肉肠会有一点回缩是正常的。可以直接吃,也可以煎着吃,暂时不吃记得装进保鲜袋,放在冰箱里。没有保鲜剂,冷藏的话,请尽快食用,冷冻可以放比较久,也请尽快食用。 |
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