调制卤水时，直接放辛香料大错特错！少了这一步，不管卤啥都不香

小编从小对卤的食材就特别喜欢，不管是卤肉还是卤蔬菜，都是来者不拒，总感觉特别的香，小编的妈妈也因为我喜欢吃卤菜这个事情，从一个不会做的小白升级成了一个大师，我是因为在外面吃了一次之后，回家就嚷着妈妈做，妈妈本来就对做饭特备的感兴趣，当然就毫不犹豫的答应我了。

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记得妈妈第一次给小编做卤菜的时候，真的可以用非常失败来形容，大家都知道，想要卤菜做的好吃，关键在于卤水，那卤水调的好，卤出来的食材自然就好吃，妈妈的第一次就是因为卤水没有调好，导致卤出来的食材一点都不香，吃起来也没什么味道，不过后来经过慢慢的琢磨，她调制出来的卤水，卤什么都非常的好吃。

调制卤水时，直接放辛香料大错特错！少了这一步，不管卤啥都不香

我问过妈妈。为什么第一次制作出来的卤水不好，妈妈说是因为她将辛香料直接放到锅中了，这样做是大错特错的，少了将辛香料浸泡这一步，制作出来的卤水就会卤啥都不香，因为只有将辛香料浸泡了，才能把里面的香味激发出来，然后融入到水中，这样才能调制出好的卤水，下面小编就来给大家分享一下妈妈调制卤水的方法。

【调制卤水的最佳方法】

第一步、首先将准备好的八角，香叶，桂皮，罗汉果，香草等香料放到碗中，加入适量的清水，将其浸泡30分钟的时间，这样做的目的是为了将辛香料中的香味激发出来，同时还能去除里面的杂质。

第二步、在浸泡辛香料的时候，将猪大骨洗净放到锅中，加入足量的清水，用大火煮开，再转小火熬制三个小时的时间，这样骨头汤就准备好了，接下来就要调制卤水了。

第三步、另起锅到入骨头汤，加入3倍的清水，然后将辛香料放到锅中，用大火煮开，加入蚝油，鸡精，生抽，食盐，白糖，用勺子搅拌均匀，放入葱段和花椒，用中小火熬制1个小时的时间，这时候就可以根据自己的喜好来卤其他的食材了。

以上就是熬制卤水的方法，在熬制的过程中，一定不能将辛香料直接放到锅中，要多加浸泡这一步，将里面的香味激发出来，这样调制出来的卤水才会更加的香，不管卤什么都是好吃的。