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只需3分钟，草鱼变鱼丸，吃过以后再也想买外边的鱼丸了。鱼丸是很多小孩子都非常喜欢吃的，吃起来q弹软嫩的。别说小孩子喜欢了，就连我这个老大人都是非常喜欢吃的，特别是吃火锅的时候必须点一盘的，还有就是吃串串香的时候也是要有上一串的，就连吃烧烤的时候都要烤上一串的，总之就是不管怎么做鱼丸就是好吃。除了鱼丸还有牛肉丸，虾丸，鱼豆腐等，都是大家比较喜欢吃。  不过这些食物说真的，小孩子还是少吃的好，我女儿就就是吃了外边的烤鱼丸，回家上吐下泻的。我也被孩子外婆数落了好多天，但是孩子就喜欢吃，怎么办？在家做，这个我妈妈下的命令，没办法学着做，鱼丸做起来还不算难，第一次做的时候感觉麻烦，第二次做的时候就会特别的快，基本上3分钟，就能把草鱼变鱼丸了，孩子还特别的喜欢，比买的味道要鲜美很多，吃着也营养健康。  下面来看一下鱼丸的家常做法，只需要简单几步，我们现在准备食材：炒鸡蛋淀粉，胡椒粉，料酒，盐，生姜，葱。先把准备好的鱼清洗干净。去掉鱼头和鱼尾，用刀把鱼切成两半，用刀顺着鱼肉的纹理把鱼肉切成片，或者是用刀直接把鱼肉刮下来。你也可以用一次少一些的鲈鱼黑鱼或者是龙利鱼都行。把切下来的鱼肉放到碗里打入一个蛋清，加点盐，胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。  腌制好之后，把羊肉直接放到料理机里，加入点生姜和葱段一点料酒，直接打成肉泥。也可以用刀剁成肉碎。不管是用料理机还是用刀剁都一定要剁得碎碎的。把剁好的肉泥放到盆子里面在里面加入，在里面加入适量的食用油，搅拌均匀之后在里面加入50~60克的淀粉，淀粉要少量多次的放，每放一次都要搅拌均匀之后再放第2次。  搅拌的时候一定要朝着一个方向顺时针搅拌。一直搅拌到鱼肉上劲，搅拌的时间越长，丸子的劲道就越好。（感觉比较干的时间加点水进去，一斤的鱼一般用2~3个蛋清就够了，基本就不加水）  之后起锅烧水，水开之后换成小火。再准备一个小碗和勺子小碗里面加点凉水，你们可以用勺子蘸一下凉水舀上一勺鱼肉（勺子上蘸点凉水不会粘上鱼肉），倒入开水锅里，也可以用手挤出丸子的形状到锅里，没有全部挤成丸子形状，到锅里之后换成中大火煮成熟。  看到丸子漂浮起来，这时候就能捞出来了（一般2~3分钟就可以了），把捞出来的鱼丸放到提起准备好的凉水里面，冰一下，热水煮过的鱼丸在锅一下凉水，会让鱼丸更加有弹性劲道，q弹爽口的，完全放凉之后就可以捞出来控干水分，放到袋子里，放到冰箱里面冷藏保存了吃的时候取出来。不管是做成丸子汤还是爆炒，烧烤吃起来都是非常可口的。 |
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