啤酒炖排骨 材料：肋排、玉米、新鲜香菇、葱、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、盐（制作过程有点多，但是为了我们能吃那么美味的排骨，就辛苦自己啦） 做法： 1：首先把各种食材准备好啦。 2：排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫。 3：捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用。 4：玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下。 5：锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段。 6：小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色。 7：沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色。 8：加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀。 9：加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。 10：大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味。 11：炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁。 12：装盘，表面撒些葱花装饰就欧啦。 胡萝卜炒海带丝 材料：胡萝卜；海带丝；洋葱；青椒；蒜；姜；米醋；生抽；盐； 做法 1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝。 2、锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟。 3、放海带丝继续翻炒。 4、放洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。 蚝油蒜苗炒鸡丝 材料：鸡脯肉1块、蒜苗1把、生姜3片、八角2颗、葱白4根、干红辣椒适量； 做法 1.锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开；鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟； 2.鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用；蒜苗洗净，切段； 3.锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿；下入蒜苗，翻炒2-3分钟； 4.然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来； 5.在起锅之前，加入1勺蚝油；将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火——蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味； |
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