【鲜肉包子】用心做放心吃

 我对包子的喜爱绝对超过烘焙，温热的包子拿在手上暖暖的、各种咸甜的馅料也满足了不同的心情所需要的味道。江城的四美包子我经常购买很是喜欢，但鲜肉包我觉得还是我自己做的更好吃。最感谢的是群里的流星老师和她的朋友们耐心地教我调馅，特别是轩妈，她们都是热爱生活、踏实本分有情感讲义气的人。无论你在哪个圈子，从事什么职业，你还是要和心态好素质高的人来往，否则就算你有个与金钱无关的博客都招来嫉妒，而对此表示欣赏愿与你共同交流和进步的才是真正有素养的人。

  包子的做法我以前的博文分享过很多有参考价值的信息，喜欢的朋友可以翻看查阅，只要用心做的东西时光一定不会辜负你的付出。

  我买了一台压面机，淘宝质量最好的一家的基础款，我发现经过压制后的面团气孔均匀而且面皮劲道，口感也会更好。

饺子面：500克面粉加50~60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

面条面：500克面粉加35~40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

馒头面：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。

【食材】

包子皮：中筋面粉200克、水100克、酵母2克、盐1克、绵白糖10克

馅料：前夹肉、水、生粉、盐、鸡精、香油、胡椒、生抽、香葱

【做法】

1、将肉洗净放绞肉机绞碎后加盐和少许鸡精、生抽、胡椒拌匀。

2、分三次加水搅打上劲，加少许生粉、香油和香葱碎拌匀后备用。

4、将水和酵母拌匀，加入面粉、盐和绵白糖揉至光滑。

5、揉好的面团盖好于容器中，于温暖处发酵至两倍大小。

6、将发好的面团排气后搓成长条切成小段，依次擀成圆形面皮。

7、依次包裹好包子馅。我通常的比例是1:1左右。

8、包好的包子隔开放入隔水的蒸笼中，二次松弛15分钟。

9、大火烧开水，中火蒸15-20分钟，焖3、5分钟后开盖子，稍凉即食。

【美文欣赏】

 十句话受用一生（下）

   文/姚贵忠

第七句话，构建“两个支柱”：一个是科学，一个是人文。

我国著名科学家钱学森说，一个大写的“人”，必须由科学与人文两个支柱来支撑。在网络盛行的今天，各种信息不断袭来，其中不乏毫无科学依据的谣言。我们要不轻信，会求证，做个有“科学精神”的人。同时，具备人文精神，以人为本，尊重他人，养成正确的价值观和人生观，思想才能高远。

第八句话，配备两个“保健医生”：一个叫锻炼，一个叫乐观。 

不必非去健身房，跑跑步、打打球也能达到运动的目的。培养乐观心态，先换个积极思维。比如一早被闹钟吵醒，至少说明你没失业；别人的话刺耳，说明有人注意你；衣服越来越紧，说明吃的食物有营养。

第九句话，记住“两个秘诀”：一个是健康的秘诀在早上，一个是成功的秘诀在晚上。

早上去锻炼，晚上读书、思考、记日记。爱因斯坦说，人的差异产生于业余时间。业余时间能成就一个人，也能毁灭一个人。

第十句话，追求“两个极致”：一个是把自身潜力发挥到极致，一个是把寿命延长到极致。

研究显示，人的潜力一般只发挥出3%—5%。想最大限度地激发潜能，需要有不怕吃苦的精神。同时还要关注身心健康，才能把生命投入到对自己和社会有意义的地方。