 原料：草鱼1条，仔姜片150克，黄瓜150克，小青、红尖椒粒各30克，鲜花椒30克，鲜辣酱100克，鸡蛋1个，鲜汤500克，姜葱水15克，盐3克，鸡精1克，鸡汁2克，白糖2克，胡椒面2克，料酒15克，香油5克。 制法： 1、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉，去刺，片成蝴蝶片，加料酒、姜葱水、盐、湿淀粉码味，加鸡蛋清上浆待用； 2、将黄瓜洗净，切成牛舌片，装盘； 3、锅置旺火上入油烧热，入仔姜片、鲜花椒、鲜辣酱炒香，加鲜汤烧沸，加盐、鸡精、鸡汁、白糖、胡椒面烧至入味，入鱼片煮至断生，装盘，撒小青、红尖椒粒； 4、锅置旺火上入少许油，加香油，起锅浇在盘内即可。
 主料：猪寸骨 辅料：洋葱5克，辣椒粉2克，生姜5克，大蒜籽5克，蒜苔5克 调料：盐2克，鸡精2克，孜然粉2克，秘制卤水 做法： 1、先把寸骨冲去血水，入锅淖水，将淖好水的寸骨沥干水。 2、放入先调制好的卤水中卤制60分钟左右至酥烂时捞出。 3、炒锅烧油至六成熟时，放入寸骨炸至金黄时，沥尽油待用。 4、把所有的调料放入锅中爆香后，放入寸骨拌匀装盘即可。
 做法： 主料： 鸡肉 番茄 白葡萄酒 鳀鱼 辅料： 盐 油 洋葱 蒜片 红椒粉 月桂叶 迭迭香 水 制作步骤： 1.把所有食材备好。鸡腿擦乾，抹点盐、黑胡椒醃10分钟。 2.洋葱切粗丝、番茄切块、蒜切片。 3.鸡腿肉皮朝下煎上色，然后取出备用。 4.锅内再加点油炒软洋葱（可以加点盐，加速软化），接着加入蒜片、鳀鱼续炒，最后加入蕃茄、鸡腿肉、迷迭香(可留下一小段装饰)、匈牙利红椒粉、月桂叶。 5.呛入白酒（此时可以把火稍微开大点），前两个煎炒的步骤，造成锅底变焦，沾黏的情形，趁这时候轻刮锅底（洗锅）就可以了，这些焦香的部分，会成为香气美味的来源。 6.汤汁变滚后就盖上盖子转小火，炖煮约20分钟，完成。 |
|
|
